Westerscheldebier met Zeeuwse stroop en wier
VLISSINGEN - Gitaristen uit binnen- en buitenland weten sinds jaar en dag dat je voor een goeie gitaar bij gitaarbouwer Sjak Zwier in Vlissingen moet zijn. Nieuw is dat Zwier tegenwoordig ook bier brouwt: van gitaarbouwer naar gitaarbrouwer. Zijn Westerscheldebier is geïnspireerd op de beroemde trappist van Westvleteren maar gebrouwen met Zeeuwse ingrediënten zoals Zeeuwse keukenstroop en zeewier.
Zwier brouwt het Westerscheldebier samen met zijn zwager Joost. “Hij is thuisbrouwer en bij hem hebben we het bier ontwikkeld. We waren bezig met recepten en vroegen ons af of we het bier uit Westvleteren ook zelf konden maken. Omdat we niet simpelweg wilden kopiëren hebben we Zeeuwse ingrediënten gebruikt om het bier toch een eigen karakter te geven. We hebben zeker een keer of tien gebrouwen voordat we helemaal tevreden waren over de smaak.” Voor de tweede keer heeft Zwier nu een partij bier van 500 liter gebrouwen. Voor zo’n grote hoeveelheid kan hij terecht bij brouwerij De Kip in Ossenisse.
Het bier van Zwier is zo goed ontvangen dat de eerste lading van 500 liter in een mum van tijd was uitverkocht. “We leverden onder meer aan Hard en Ziel van Paskal Jakobsen in Middelburg en restaurant De Kromme Watergang van Edwin Vinke in Hoofdplaat.”
Zeewier
Het idee om zeewier in het bier te gebruiken kreeg Zwier tijdens het eten van sushi. “Op zich wordt zeewier wel vaker gebruikt, vooral voor de helderheid van het bier”, weet Zwier. “Ik rooster het zeewier eerst op lage temperatuur in de oven. Daar kwam ik eigenlijk op door unami, die vellen wier die om de sushi zitten.” Het zeewier oogst Zwier zelf op het Molenstrand in Vlissingen, op de voet gevolgd door zoon Djoszuwa die liever een oogje in het zeil houdt als zijn vader over de gladde groene stenen struint. De kandijsuiker die de paters van Westvleteren in hun bier verwerken heeft Zwier vervangen door Zeeuwse keukenstroop. Alleen de hop die wordt gebruikt komt van buiten de provincie. “Dat we Zeeuwse ingrediënten gebruiken moet natuurlijk een toevoeging zijn en geen concessie. En goeie hop hebben we hier niet.”
Afhalen
Door de lockdown en de sluiting van de horeca heeft Zwier even gewacht met het brouwen van een tweede partij Westerscheldebier. “De horeca is nu nog gesloten maar als alles straks weer open gaat dan hebben we het bier alvast klaar staan. Nu is het ongepast om de horeca te benaderen. Bij de drankgigant zal je het bier nooit vinden, we houden het graag een beetje exclusief en gaan het niet te groot aanpakken. Maar kleine hoeveelheden kunnen gewoon hier in de winkel worden afgehaald.”
Paters
De positieve reacties die Zwier van kenners krijgt op zijn bier doen hem goed. “Af en toe bloos ik wel een beetje. Dat een grote naam als topkok Edwin Vinke er enthousiast over is, dat is toch wel iets.” Zwier heeft zelf het euvele plan opgevat om op een goede dag de stoute schoenen aan te trekken en het bier te laten proeven door de paters van de brouwerij in Westvleteren. “Dat lijkt me erg spannend. Ik zeg er dan wel bij dat het is geïnspireerd op hun bier en geen kopie is. Ik ben erg benieuwd hoe ze dat vinden.”
Meer uit Vlissingen
VLISSINGEN - Het sectorlicht is teruggeplaatst op het Keizersbolwerk in Vlissingen en het rode, stalen bouwwerk kan meteen alweer op veel belangstelling rekenen.
12 uur geleden
VLISSINGEN - De boulevard van Vlissingen vormt op donderdag 21 augustus opnieuw het decor voor de Langste Mosseltafel. Tussen 16.00 en 20.00 uur kunnen bezoekers aanschuiven voor een bord verse Zeeuwse mossels, een drankje en live muziek met uitzicht op zee. De opbrengst gaat naar Stichting ALS Nederland.
2 dagen geleden
VLISSINGEN - Vorige week donderdag ontplooide zich op de boulevard en het Badstrand van Vlissingen een indrukwekkend spektakel: Rescue Zeeland 2025 - het grootste hulpverleningsevenement van Nederland - trok volgens de organisatie zo'n 50.000 bezoekers.
2 dagen geleden
VLISSINGEN- Meerdere hulpdiensten werden vrijdagavond opgeroepen om te zoeken naar een persoon die mogelijk ter hoogte van Boulevard Bankert te water was geraakt. Reddingsboten, de kustwacht- en traumahelikoper, Rijkswaterstaat, de strandwacht, het Loodswezen, twee ambulances en de politie waren ter plaatse om hulp te verlenen. Toen er na 45 minuten geen verdere aanwijzingen waren dat er daadwerkelijk iemand in de problemen was gekomen werd de zoekactie beëindigd. De hulpdiensten gaan uit van loos alarm.
4 dagen geleden
VLISSINGEN - De dertiende editie van Rescue Zeeland, het grootste hulpverleningsevenement van Nederland, is een groot succes. In totaal waren er rond de 50.000 bezoekers, meldt Rescue-woordvoerder Dennis Castel.Gedurende de dag werden er op verschillende locaties demonstraties gehouden. Dit jaar was dat niet alleen op en voor de Boulevard, ook op het parkeerterrein 'P-Cinema' bij de Kenau Hasselaarstraat waren demonstraties. Daarnaast waren er op het Bellamypark allerlei (kinder)activiteiten.Grote demonstraties vonden met name plaats op de Westerschelde. Op het Badstrand gaven de goed getrainde specialisten van de Dienst Speciale Interventies (DSI) een spectaculaire demonstratie. Verder waren er diverse kraampjes te bezoeken en natuurlijk konden bezoekers ook een kijkje nemen bij tal van hulpverleningsvoertuigen uit binnen- en buitenland.Om 17.30 uur startte de gebruikelijke vlootschouw ter afsluiting van het evenement. Alle aanwezige (hulpverlenings)vaartuigen voeren nog één keer langs de boulevard. Daarmee kwam een einde aan een succesvolle dag. De verwachting van de organisatie dat tienduizenden mensen Rescue zouden bezoeken, lijkt in ieder geval uitgekomen. Volgens woordvoerder Dennis Castel kwamen rond de 50.000 mensen op het evenement af.
5 dagen geleden
VLISSINGEN - Wat begint met een nieuwsgierigheid naar hoogte en ijsbijlen, groeit uit tot een ongekende prestatie: Ricardo Kaljouw uit Vlissingen is de eerste persoon uit de Benelux die alle zeven vulkanische toppen van de wereld heeft beklommen.
6 dagen geleden
VLISSINGEN - Rescue Zeeland is vandaag in volle gang. De organisatie van het grootschalige hulpverleningsevenement rekent op tienduizenden bezoekers in Vlissingen.
6 dagen geleden