‘We gebruiken bijna al het vlees van een dier’
VLISSINGEN - Als alle dieren in de vleesindustrie een slecht leven zouden hebben, zou Jean-Pierre Hack van ‘t Vleeschventje in Vlissingen ook vegetariër worden, zegt hij. “Maar er wordt ook op goede manieren gefokt.” Wanneer zijn restaurant weer open kan, is onduidelijk, maar Hack wil wel reageren op het nieuws dat er meer vlees gegeten wordt. De ‘specialist in ouderwets lekker vlees’ merkt dat gasten vaker bereid zijn meer te betalen voor een eerlijk stuk vlees en meer willen weten over de herkomst ervan. “Dat vind ik zelf ook belangrijk. Al ons rundvlees komt van Van den Dries in Ritthem. Het heeft geen antibiotica gehad en is niet bijgevoerd. De dieren krijgen de tijd om te groeien. Onze kip is niet ingespoten met van alles en onze vis komt van Van der Zwan in Vlissingen en is duurzaam opgevist.”
Duurzaam
Hack heeft een slagersopleiding gevolgd en kan daardoor bijna al het vlees van een dier bereiden. “We gebruiken bijna alles, dus dat is ook duurzaam. Van de staart trek ik bijvoorbeeld bouillon. Stukken als de lies, staart en bavette werden vroeger door het gehakt gedraaid, maar zijn nu erkend als goed vlees.” De bavette is het deel van het dier dat van de buik naar de achterpoot loopt. “Het is een grof stuk vlees, dus je moet goed kauwen, maar het is heel smaakvol.”
Vanwege de coronamaatregelen bezorgt Hack maaltijden vanuit zijn naastgelegen horecagelegenheid The Ballroom.
Meer uit Vlissingen
VLISSINGEN - Tijdens een zeer zonnige zondag sloot turnvereniging VTV Vlissingen een succesvol en actief seizoen af met het jaarlijkse eindfeest, met vooral veel waterpret.
11 minuten geleden
VLISSINGEN - De Rotterdamse voetbalclub Feyenoord komt in de zomervakantie naar s.v. Walcheren in Vlissingen met een Feyenoord Soccer Camp voor kinderen van 6 tot en met 16 jaar. Het Feyenoord Soccer Camp duurt twee dagen, 7 en 8 juli, en staat onder leiding van gekwalificeerde trainers.
22 uur geleden
VLISSINGEN - In deze nieuwe rubriek 'Maurits tekent Vlissingen' mogen we iedere twee weken een tekening van Maurits Schoenmaker plaatsen in de Vlissingse Bode.
1 dag geleden
OOST-SOUBURG - Op de A58 ter hoogte van Oost-Souburg zijn zaterdagochtend twee auto's met elkaar in botsing gekomen. Het ongeval gebeurde rond 11.15 uur, net na de oprit vanaf Oost-Souburg richting Vlissingen.
1 dag geleden
VLISSINGEN - Bij een aanrijding tussen een scootmobiel en een auto is zaterdagochtend een oudere vrouw gewond geraakt. Het ongeluk gebeurde rond 10.10 uur op de Aagje Dekenstraat in Vlissingen.
2 dagen geleden
MIDDELBURG - Keti Koti 2025. Op 1 juli is het twintig jaar geleden dat in Middelburg een monument werd opgericht ter herdenking aan de Zeeuwse betrokkenheid bij slavernij. De afgelopen decennia is steeds duidelijker geworden dat kerken een belangrijke rol gespeeld hebben in dit verleden.
3 dagen geleden
VLISSINGEN - De politie is dringend op zoek naar getuigen van het schietincident zondagochtend op het Bellamypark in Vlissingen. 'Wij weten dat er meerdere mensen zijn die meer inzicht kunnen geven over wat er precies gebeurd is, wie er betrokken zijn en wat de aanleiding is. Wij doen dan ook een oproep aan hen om zich te melden.'
3 dagen geleden