‘We gebruiken bijna al het vlees van een dier’
VLISSINGEN - Als alle dieren in de vleesindustrie een slecht leven zouden hebben, zou Jean-Pierre Hack van ‘t Vleeschventje in Vlissingen ook vegetariër worden, zegt hij. “Maar er wordt ook op goede manieren gefokt.” Wanneer zijn restaurant weer open kan, is onduidelijk, maar Hack wil wel reageren op het nieuws dat er meer vlees gegeten wordt. De ‘specialist in ouderwets lekker vlees’ merkt dat gasten vaker bereid zijn meer te betalen voor een eerlijk stuk vlees en meer willen weten over de herkomst ervan. “Dat vind ik zelf ook belangrijk. Al ons rundvlees komt van Van den Dries in Ritthem. Het heeft geen antibiotica gehad en is niet bijgevoerd. De dieren krijgen de tijd om te groeien. Onze kip is niet ingespoten met van alles en onze vis komt van Van der Zwan in Vlissingen en is duurzaam opgevist.”
Duurzaam
Hack heeft een slagersopleiding gevolgd en kan daardoor bijna al het vlees van een dier bereiden. “We gebruiken bijna alles, dus dat is ook duurzaam. Van de staart trek ik bijvoorbeeld bouillon. Stukken als de lies, staart en bavette werden vroeger door het gehakt gedraaid, maar zijn nu erkend als goed vlees.” De bavette is het deel van het dier dat van de buik naar de achterpoot loopt. “Het is een grof stuk vlees, dus je moet goed kauwen, maar het is heel smaakvol.”
Vanwege de coronamaatregelen bezorgt Hack maaltijden vanuit zijn naastgelegen horecagelegenheid The Ballroom.
Meer uit Vlissingen
VLISSINGEN - Een fietser is zaterdagochtend gewond geraakt bij een aanrijding met een auto op de President Rooseveltlaan. Politie en ambulancedienst schoten te hulp. De oorzaak van het ongeluk was waarschijnlijk een voorrangsfout.
3 uur geleden
VLISSINGEN - De politie heeft vrijdagavond een man en een vrouw aangehouden na een korte achtervolging door het centrum van Vlissingen. De achtervolging eindigde toen de auto tegen een grote steen botste en tot stilstand kwam. De bestuurster van de auto bleek onder invloed te zijn, en in de auto trof de politie drugs aan. Naast de bestuurster werd ook een omstander aangehouden. Deze man leek een bekende van de vrouw te zijn en bleek na controle ook een aanzienlijke hoeveelheid drugs bij zich te hebben.
4 uur geleden
VLISSINGEN - Een sprookjesachtige reis door een haast verlaten vlakte. Over zoeken, dromen, jagen, dwalen en liefhebben. Dat zijn de ingrediënten van 'Niemand in het bijzonder', de nieuwe voorstelling van De Zeeuwse Komedie.
1 dag geleden
VLISSINGEN - Op vrijdagavond 12 december verandert de binnenstad van Vlissingen in een groot, verlicht parcours vol muziek, sfeer en kerstbeleving. Tijdens de X-mas City Trail Vlissingen lopen honderden deelnemers een bijzondere route van circa vijf kilometer langs iconische locaties, waar licht, muziek en kleine verrassingen zorgen voor een onvergetelijke avond in winterse sfeer. De opbrengst gaat naar het goede doel: Zorgbeleving De Blauwe Vlinder.
1 dag geleden
VLISSINGEN - Van vrijdag 7 tot en met zondag 9 november vindt in en om de binnenstad 'Vlissingen Proeft' plaats.
2 dagen geleden
OOST-SOUBURG - De Protestantse gemeente Oost-Souburg ondersteunt ook dit jaar tijdens de kerstperiode inwoners van Oost-Souburg en Westerzicht die langdurig op een inkomen op bijstandsniveau zijn aangewezen met een kerstpakket. Hiervoor wordt samen gewerkt met Orionis Walcheren. Het aanvragen van de kerstpakketten kan tot en met zaterdag 15 november.
2 dagen geleden
VLISSINGEN - De Jostiband komt volgend jaar als Ambassadeur van de Vrijheid naar het Bevrijdingsfestival Zeeland in Vlissingen.
3 dagen geleden