‘We gebruiken bijna al het vlees van een dier’
VLISSINGEN - Als alle dieren in de vleesindustrie een slecht leven zouden hebben, zou Jean-Pierre Hack van ‘t Vleeschventje in Vlissingen ook vegetariër worden, zegt hij. “Maar er wordt ook op goede manieren gefokt.” Wanneer zijn restaurant weer open kan, is onduidelijk, maar Hack wil wel reageren op het nieuws dat er meer vlees gegeten wordt. De ‘specialist in ouderwets lekker vlees’ merkt dat gasten vaker bereid zijn meer te betalen voor een eerlijk stuk vlees en meer willen weten over de herkomst ervan. “Dat vind ik zelf ook belangrijk. Al ons rundvlees komt van Van den Dries in Ritthem. Het heeft geen antibiotica gehad en is niet bijgevoerd. De dieren krijgen de tijd om te groeien. Onze kip is niet ingespoten met van alles en onze vis komt van Van der Zwan in Vlissingen en is duurzaam opgevist.”
Duurzaam
Hack heeft een slagersopleiding gevolgd en kan daardoor bijna al het vlees van een dier bereiden. “We gebruiken bijna alles, dus dat is ook duurzaam. Van de staart trek ik bijvoorbeeld bouillon. Stukken als de lies, staart en bavette werden vroeger door het gehakt gedraaid, maar zijn nu erkend als goed vlees.” De bavette is het deel van het dier dat van de buik naar de achterpoot loopt. “Het is een grof stuk vlees, dus je moet goed kauwen, maar het is heel smaakvol.”
Vanwege de coronamaatregelen bezorgt Hack maaltijden vanuit zijn naastgelegen horecagelegenheid The Ballroom.
Meer uit Vlissingen
VLISSINGEN- De politie heeft zaterdagmiddag meerdere bekeuringen uitgedeeld aan bestuurders van voertuigen die meereden in een trouwstoet in de omgeving van de President Rooseveltlaan. Meerdere personen deden melding van gevaarlijk rijgedrag. Agenten spraken het bruidspaar aan en verzochten het gezelschap zich aan de verkeersregels te houden.
8 uur geleden
OOST-SOUBURG - Op Bevrijdingsdag maandag houdt kunstenaar Dani Ploeger tussen 11.00 en 13.00 uur een interventie in zijn geboortedorp Oost-Souburg. Zijn performance 'Extern Alarm' maakt deel uit van het project Entartete, georganiseerd door Underdog Buro Kunst & Markt. In het kader van de vieringen van tachtig jaar vrijheid wordt hiermee aandacht besteed aan de verdringing en onderdrukking van experimentele en kritische kunst onder totalitaire regimes.
22 uur geleden
VLISSINGEN - Vlissingen is klaar voor de speciale editie van het Bevrijdingsfestival Zeeland. Maandag vieren we tachtig jaar vrede en vrijheid.
1 dag geleden
VLISSINGEN - Verschillende politie-eenheden en een ambulanceteam zijn in de nacht van vrijdag op zaterdag in Vlissingen in actie gekomen nadat iemand, die teveel drugs had gebruikt, voor overlast zorgde.
1 dag geleden
VLISSINGEN - Een van de tradities op het Bevrijdingsfestival is het verwelkomen van de lopers die het Bevrijdingsvuur op 5 mei na middernacht in estafette van Wageningen naar Vlisingen brengen. Dan kan het Vrijheidsvuur worden aangestoken. Dit is een historisch en belangrijk moment tijdens de verschillende Bevrijdingsfestivals in Nederland. 'We verwachten de lopers tussen 18.00 en 19.00 uur te kunnen onthalen op onze mainstage', aldus de organisatie van Bevrijdingsfestival Zeeland in Vlissingen. De lopers zijn live te volgen.
2 dagen geleden
De zon heeft de afgelopen dagen overuren gedraaid en op veel plaatsen steeg het kwik naar zomerse waarden. Dit weekeinde wordt de warme zuidwestenwind voor een koelere noordenwind ingewisseld en daarmee stijgt ook de kans op enkele buien, aldus weerbureau Weeronline.
2 dagen geleden
VLISSINGEN - Zaterdag (3 mei) vindt tegenover kunstatelier Kipvis aan de Sloeweg in Vlissingen de manifestatie 'Vlaggen voor Vrijheid' plaats. De manifestatie duurt van 13.00 en 17.00 uur. Om 14.00 uur start het podiumprogramma.
3 dagen geleden