‘We gebruiken bijna al het vlees van een dier’
VLISSINGEN - Als alle dieren in de vleesindustrie een slecht leven zouden hebben, zou Jean-Pierre Hack van ‘t Vleeschventje in Vlissingen ook vegetariër worden, zegt hij. “Maar er wordt ook op goede manieren gefokt.” Wanneer zijn restaurant weer open kan, is onduidelijk, maar Hack wil wel reageren op het nieuws dat er meer vlees gegeten wordt. De ‘specialist in ouderwets lekker vlees’ merkt dat gasten vaker bereid zijn meer te betalen voor een eerlijk stuk vlees en meer willen weten over de herkomst ervan. “Dat vind ik zelf ook belangrijk. Al ons rundvlees komt van Van den Dries in Ritthem. Het heeft geen antibiotica gehad en is niet bijgevoerd. De dieren krijgen de tijd om te groeien. Onze kip is niet ingespoten met van alles en onze vis komt van Van der Zwan in Vlissingen en is duurzaam opgevist.”
Duurzaam
Hack heeft een slagersopleiding gevolgd en kan daardoor bijna al het vlees van een dier bereiden. “We gebruiken bijna alles, dus dat is ook duurzaam. Van de staart trek ik bijvoorbeeld bouillon. Stukken als de lies, staart en bavette werden vroeger door het gehakt gedraaid, maar zijn nu erkend als goed vlees.” De bavette is het deel van het dier dat van de buik naar de achterpoot loopt. “Het is een grof stuk vlees, dus je moet goed kauwen, maar het is heel smaakvol.”
Vanwege de coronamaatregelen bezorgt Hack maaltijden vanuit zijn naastgelegen horecagelegenheid The Ballroom.
Meer uit Vlissingen
VLISSINGEN - Op zaterdagavond is op de Commandoweg in Vlissingen een caravan volledig uitgebrand. Bij het incident is niemand gewond geraakt.
4 maanden geleden
VLISSINGEN - De samenwerking tussen de gemeente Vlissingen en ontwikkelaars Leythouse en Fullhouse is woensdag getekend voor de ontwikkeling van De Machinewerf op het Scheldekwartier in Vlissingen. Dit project bestaat uit circa honderdvijftig grondgebonden stadswoningen en appartementen in een mix van koop en huurwoningen in de vrije sector.
4 maanden geleden
VLISSINGEN - De politie waarschuwt burgers om op te passen voor nepagenten en nepbankmedewerkers. Die waren in ieder geval in Vlissingen en omgeving actief.
4 maanden geleden
OOST-SOUBURG - Zondagnacht rond 3.00 uur is een vrouw gewond geraakt bij een verkeersongeval in de Burgemeester Stemerdinglaan in Oost-Souburg. Zij reed op haar elektrische fiets toen ze in botsing kwam met een tegemoet komende auto. De automobilist reed door.
4 maanden geleden
VLISSINGEN - Op de kruising van de President Rooseveltlaan en de Beatrixlaan in Vlissingen is maandagavond een voetganger door een auto aangereden. Het slachtoffer liep geen noemenswaardige verwondingen op.
4 maanden geleden
OOST-SOUBURG - Inloophuis de Ontmoeting in Oost-Souburg is vrijdag (14 november) open van 13.30 tot 16.30 uur.
4 maanden geleden
VLISSINGEN - De politie heeft afgelopen nacht een 40-jarige Vlissinger aangehouden voor het bezit van een vuurwapen. Agenten wilden de man, die met hoge snelheid op een fatbike reed, controleren toen hij er vandoor ging. De man bleek later ook drugs en een mes bij zich te hebben.
4 maanden geleden