Vlissingse obers geven training in gastvrijheid

Jordy van Heese en Stijn van Boxtel zijn hun werkzame leven allebei begonnen in de horeca en leerden elkaar kennen bij voetbalclub GPC. In 2021 besloten ze om de kennis die ze hadden opgedaan in diverse horecafuncties te bundelen in een boek. “Naar aanleiding van het boek zijn we gevraagd om trainingen te geven,” verklaart Van Heese. “Er is veel vraag naar en we zijn ons er echt op gaan toeleggen.”

Houding

De fout die volgens Van Heese het meeste wordt gemaakt is de non-verbale communicatie. “Gastvrijheid bestaat uit drie onderdelen: non-verbaal, intonatie en verbaal,” legt hij uit. “Het begint met een goeie houding. Als iemand uitstraalt dat hij er geen zin in heeft, aan de bar hangt of geen open houding heeft, dan is het niet goed. Oogcontact is ook erg belangrijk. Je moet als gast weten dat je gezien bent. Dan is het niet eens erg als je even moet wachten. Wanneer je je als gast niet gezien voelt dan is iedere minuut wachten een minuut te lang.” Als ervaringsdeskundige ziet Van Heese nog veel dingen fout gaan in de horeca. “Meestal weet ik dan ook meteen hoe dat komt. Er is een groot personeelstekort in de horeca en er is sowieso te weinig gekwalificeerd personeel, dus er gaan wel eens dingen mis.”

Partnerprogramma

De trainingen van Van Heese en Van Boxtel zijn zo gewild dat ze hun activiteiten nu verder gaan uitbreiden. “We geven nu bijna wekelijks ergens een workshop. Om aan de grote vraag te kunnen voldoen zijn we begonnen met een partnerprogramma waarin anderen zich bij ons kunnen aansluitingen om ook trainingen te geven volgens onze filosofie.” Van Heese en Van Boxtel treden ook steeds vaker op als mystery guests. “We worden dan meestal gevraagd door de eigenaar of de manager. We gaan dan ergens op bezoek zonder aankondiging en dan gaan we observeren. Zo gaan we binnenkort naar een fitnesscentrum waar we een proefles hebben aangevraagd. Meestal volgt daarna een training van het personeel en dan weten we al precies welke zaken verbetering verdienen.”

Zeeuwse gastvrijheid

Van Heese is inmiddels zelf niet meer werkzaam in de horeca. “Naast Ober! Ober! werk ik bij Scalda in Middelburg als docent/coach. Ik coach studenten op verschillende thema’s: gastvrijheid, ondernemerschap, marketing. Dus indirect heeft het allemaal met elkaar te maken.” Van Heese en Van Boxtel willen de activiteiten van Ober! Ober! verder uitbreiden. “Onze missie is om de Zeeuwse gastvrijheid door heel Nederland te verspreiden. Zeeland is niet voor niets uitgeroepen tot de meest gastvrije provincie van Nederland, wij weten hier hoe het moet.”