Webmail

Kies je webmail

Omdat ZeelandNet ook DELTA webmail aanbiedt, vragen we je eenmalig je voorkeur op te geven.

Van kroegbaas tot bierbrouwer

Van kroegbaas tot bierbrouwer

VLISSINGEN - Marcel Lammers van café The Wicked op de Nieuwendijk in Vlissingen mag zich voortaan ook officieel bierbrouwer noemen. Onder de naam The Wicked Brewery heeft hij twee nieuwe soorten bier ontwikkeld in de kelder van zijn café: Black Disaster en Mosquito. 

Lammers begon zijn brouwavontuur toen zijn café tijdens de coronacrisis noodgedwongen de deuren moest sluiten. “Ik had met Marco Wezenpoel van het Vlissings bier al eens besproken dat het misschien leuk zou zijn om workshops bierbrouwen in het café te organiseren. Toen ik tijdens de eerste lockdown ineens niks meer te doen had kon ik van een kennis die met brouwen gestopt is alle benodigdheden aanschaffen en ben ik begonnen.” De brouwerij van The Wicked is gevestigd in de ruime kelder onder het pand aan de Nieuwendijk. “Op internet zocht ik verschillende recepten op en daar heb ik inspiratie uit gehaald, het een en ander gecombineerd en dat werd uiteindelijk Binky Bob, een sterke saison genoemd naar het hondje van mijn zus.” Een saison bier is van oorsprong een licht bier dat werd gebrouwen voor de landarbeiders. Het eerste bier van Lammers is wel wat sterker. Met 8,8 procent zou de werklust van menig landarbeider waarschijnlijk spontaan vergaan.

Papierwinkel

Zelf brouwen was voor Lammers niet genoeg, hij wilde het bier ook echt kunnen verkopen. “Dat kon alleen maar door ook echt een brouwerij te beginnen,” legt hij uit. “Dat had nogal wat voeten in aarde. Er moest een hele papierwinkel in orde gemaakt worden voordat het zover was. Ik heb de douane op bezoek gehad om te zien of ik aan alle regels voldeed en uiteindelijk is het allemaal in orde gekomen.”

Gouden recept

Nu de lockdown gelukkig achter de rug is heeft Lammers weliswaar minder tijd om bier te brouwen, maar zijn enthousiasme is er niet minder om. “Woensdag en donderdag zijn de sluitingsdagen van het café, dus dan moet het eigenlijk gebeuren. Ik ben nog verschillende recepten aan het aanpassen en uitproberen. Het idee is om het bier te blijven door ontwikkelen totdat ik het juiste recept heb en dan wil ik ook grotere partijen gaan brouwen.” Tijdens de eerste brouwexperimenten kon Lammers 20 liter per keer brouwen. “Nu heb ik een iets grotere ketel en kan ik wat meer brouwen per batch.”

Black Disaster en Mosquito

De twee nieuwste bieren van The Wicked Brewery worden goed ontvangen door de klanten van het café. “De Black Disaster is een Russian imperial stout van 10 procent. Ja, toevallig ‘Russian’, dat is wel even de verkeerde tijd nu,” vertelt Lammers. “Het is een donker bier. Net als de Mosquito, een quadrupel.” Het kost alles bij elkaar zo’n vijf tot zes weken voordat een partij bier klaar is. “Het brouwen zelf duurt maar een dag,” legt Lammers uit. “Dan moet het bier vergisten, de suikers worden dan omgezet in alcohol. Dat neem zo’n tien tot vijftien dagen in beslag. Daarna wordt het bier overgeheveld en moet het ongeveer twee weken lageren, dan rijpt het bier en wordt het helder. Het bier wordt dan gebotteld en dan moet het nog eens twee weken rusten voor het koolzuur.” De bieren van The Wicked zijn vooralsnog alleen in het café zelf te koop.

Meer uit Vlissingen

Landelijke Burgernetmelding voor vermissing van Jeffrey (10) en Emma (8)

ZEELAND - De politie heeft zondagmiddag een landelijke Amber Alert verstuurd via Burgernet in verband met de vermissing van twee kinderen. De 10-jarige Jeffrey en de 8-jarige Emma zijn mogelijk meegenomen in een grijze Toyota Avensis.

2 uur geleden
Rommelroute door Rosenburg en Lammerenburg

VLISSINGEN - Op zaterdag 17 mei wordt er van 11.00 tot 17.00 uur door Wijkvereniging Waterwijken, dus de buurten Rosenburg en Lammerenburg in Vlissingen, een rommelroute georganiseerd.

2 dagen geleden
Bezuinigingen en krimp nopen HZ tot efficiënter werken met minder personeel

VLISSINGEN - Het gaat 'hartstikke goed' met de HZ University of Applied Sciences, maar om dat zo te houden moet de hogeschool voor 2029 zeven miljoen euro bezuinigen. Dat maakte Barbara Oomen, voorzitter van het college van bestuur, woensdag bekend. Door de bezuinigingen op het onderwijs en het teruglopende studentenaantal is er in 2029 tien procent minder personeel - 54 fulltime banen - nodig, legt ze uit. Tot gedwongen ontslagen komt het vooralsnog niet, verwacht Oomen. "We denken het te redden met natuurlijk verloop." 

2 dagen geleden
Dubbelconcert Vlijt & Volharding en Veere’s Genoegen in Oost-Souburg

OOST-SOUBURG - In brede school Het Kroonjuweel in Oost-Souburg vindt vrijdagavond een gratis toegankelijk concert plaats van de fanfares van Vlijt & Volharding uit Oost-Souburg en Veere's Genoegen uit Veere. 

3 dagen geleden
CU Vlissingen wil natuurbegraafplaats in Nollebos

VLISSINGEN - ChristenUnie Vlissingen vraagt het college van burgemeester en wethouders onderzoek te doen naar de mogelijkheden om een natuurbegraafplaats in de gemeente Vlissingen te realiseren. 

4 dagen geleden
Plan in de maak om binnenstad te versterken: ‘We kunnen niet alles tegelijk, dus samen prioriteiten bepalen’

VLISSINGEN - De gemeente Vlissingen en ondernemers in de binnenstad werken de komende maanden, samen met andere belanghebbende partijen, zoals vastgoedeigenaren en culturele organisaties, aan een uitvoeringsagenda om het stadscentrum te verbeteren.

4 dagen geleden
Watoto-Kinderkoor treedt op in Vlissingen

VLISSINGEN - Vrijdagavond 16 mei is er een optreden van het Watoto-Kinderkoor in de Hope 4 You Church aan de Gildeweg 29 in Vlissingen.

5 dagen geleden