Van kroegbaas tot bierbrouwer
VLISSINGEN - Marcel Lammers van café The Wicked op de Nieuwendijk in Vlissingen mag zich voortaan ook officieel bierbrouwer noemen. Onder de naam The Wicked Brewery heeft hij twee nieuwe soorten bier ontwikkeld in de kelder van zijn café: Black Disaster en Mosquito.
Lammers begon zijn brouwavontuur toen zijn café tijdens de coronacrisis noodgedwongen de deuren moest sluiten. “Ik had met Marco Wezenpoel van het Vlissings bier al eens besproken dat het misschien leuk zou zijn om workshops bierbrouwen in het café te organiseren. Toen ik tijdens de eerste lockdown ineens niks meer te doen had kon ik van een kennis die met brouwen gestopt is alle benodigdheden aanschaffen en ben ik begonnen.” De brouwerij van The Wicked is gevestigd in de ruime kelder onder het pand aan de Nieuwendijk. “Op internet zocht ik verschillende recepten op en daar heb ik inspiratie uit gehaald, het een en ander gecombineerd en dat werd uiteindelijk Binky Bob, een sterke saison genoemd naar het hondje van mijn zus.” Een saison bier is van oorsprong een licht bier dat werd gebrouwen voor de landarbeiders. Het eerste bier van Lammers is wel wat sterker. Met 8,8 procent zou de werklust van menig landarbeider waarschijnlijk spontaan vergaan.
Papierwinkel
Zelf brouwen was voor Lammers niet genoeg, hij wilde het bier ook echt kunnen verkopen. “Dat kon alleen maar door ook echt een brouwerij te beginnen,” legt hij uit. “Dat had nogal wat voeten in aarde. Er moest een hele papierwinkel in orde gemaakt worden voordat het zover was. Ik heb de douane op bezoek gehad om te zien of ik aan alle regels voldeed en uiteindelijk is het allemaal in orde gekomen.”
Gouden recept
Nu de lockdown gelukkig achter de rug is heeft Lammers weliswaar minder tijd om bier te brouwen, maar zijn enthousiasme is er niet minder om. “Woensdag en donderdag zijn de sluitingsdagen van het café, dus dan moet het eigenlijk gebeuren. Ik ben nog verschillende recepten aan het aanpassen en uitproberen. Het idee is om het bier te blijven door ontwikkelen totdat ik het juiste recept heb en dan wil ik ook grotere partijen gaan brouwen.” Tijdens de eerste brouwexperimenten kon Lammers 20 liter per keer brouwen. “Nu heb ik een iets grotere ketel en kan ik wat meer brouwen per batch.”
Black Disaster en Mosquito
De twee nieuwste bieren van The Wicked Brewery worden goed ontvangen door de klanten van het café. “De Black Disaster is een Russian imperial stout van 10 procent. Ja, toevallig ‘Russian’, dat is wel even de verkeerde tijd nu,” vertelt Lammers. “Het is een donker bier. Net als de Mosquito, een quadrupel.” Het kost alles bij elkaar zo’n vijf tot zes weken voordat een partij bier klaar is. “Het brouwen zelf duurt maar een dag,” legt Lammers uit. “Dan moet het bier vergisten, de suikers worden dan omgezet in alcohol. Dat neem zo’n tien tot vijftien dagen in beslag. Daarna wordt het bier overgeheveld en moet het ongeveer twee weken lageren, dan rijpt het bier en wordt het helder. Het bier wordt dan gebotteld en dan moet het nog eens twee weken rusten voor het koolzuur.” De bieren van The Wicked zijn vooralsnog alleen in het café zelf te koop.
Meer uit Vlissingen
OOST-SOUBURG- De politie is op zoek naar getuigen van vernielingen aan meerdere auto's, met name rondom de Wilgenstraat. De vernielingen vonden de afgelopen week plaats, met name 's-nachts. De politie vraagt getuigen en/of personen die meer weten en/of informatie hebben contact met haar op te nemen.
22 uur geleden
VLISSINGEN - Onder een stralende voorjaarszon is vanochtend de 37e editie van de Zeelandia Run van start gegaan. Deze tocht voor mensen met een beperking is al jaren populair. Zij stappen in bij deelnemers met trikes en zijspannen en worden massaal toegejuicht onderweg. Met meer dan honderd deelnemers op de motor vormt het jaarlijkse evenement opnieuw een kleurrijke en dynamische optocht door Zeeland. Zoals gebruikelijk begon de Zeelandia Run om 9.30 uur op het Stadhuisplein in Vlissingen, waar burgemeester Van den Tillaar het startschot gaf.
1 dag geleden
VLISSINGEN - Van maandag 12 tot en met donderdag 15 mei vindt de jaarlijkse avondvierdaagse plaats in Vlissingen.
1 dag geleden
VLISSINGEN - Bij de inval vrijdagmorgen in de Hendrikstraat in Vlissingen heeft de politie twee personen aangehouden. Agenten vonden in een appartement een vuurwapen.
2 dagen geleden
VLISSINGEN - Het flexteam van de politie heeft vrijdagochtend vroeg een inval gedaan in een appartement aan de Hendrikstraat in Vlissingen.
2 dagen geleden
VLISSINGEN - In verband met de herinrichting van de Walstraat Noord verhuist de Vlissingse zaterdagmarkt naar de Spuistraat, even verderop. Deze zaterdag (10 mei) bouwen de marktkooplui hun kramen voor de laatste keer op het Scheldeplein op.
3 dagen geleden
VLISSINGEN - Per 1 mei is een nieuw zwemseizoen begonnen. Uit veiligheidsoverwegingen verbiedt de gemeente Vlissingen zwemmen in de Westerschelde bij het Nollehoofd.
3 dagen geleden