Sophyn Greens opent pand in Wemeldinge: 'Met onze pasta's sla je twee vliegen in één klap'

“Ik ben voedingsdeskundige van huis uit”, vertelt Linsie. “Toen ik tijdens de lockdown veel thuis zat, heb ik de tijd genomen om mijn ontdekkingen uit te werken. Ik was moeder van twee kleine kinderen, Sophie en Fynne. Op een gegeven moment ontstond het idee om het ondernemer- en moederschap te combineren en zo werd ‘Sophini’ geboren. De naam gaf het ook meteen een Italiaans tintje. Met pasta kun je veel kanten op. Ik heb mijn ervaringen benut om verse volle groenten in één houdbaar product te verwerken”.

Nutriënten

Sophini is niet de enige groentepasta op de markt, maar volgens Linsie wel de meest pure. “Veel fabrikanten gebruiken allerlei toevoegingen aan hun producten. Ik werk alleen met verse groenten en voeg daar meel aan toe. Ik vind dat de voedingsindustrie veel eenvoudiger kan werken. Bovendien komen veel mensen nutriënten te kort. Met Sophini hoop ik de voedselketen te veranderen en terug te gaan naar de basis. Bovendien wordt voedselverspilling tegen gegaan omdat ik zo veel mogelijk groenten verwerk die komen van reststromen van telers. Hier zijn we constant naar op zoek. Ik werk vanuit een ideologische grondslag maar wel met een economische insteek. In januari van dit jaar ben ik daarom gaan samenwerken met Jan van Wassenaer, die verantwoordelijk is voor de commerciële zaken. Hij heeft passie voor good food én ervaring in de retail”.

Zorg

Sophyn Greens is als start-up nog volop in ontwikkeling. “We willen volgend jaar starten met het maken van biologische varianten”, vertelt Linsie. “We zijn bezig met het verkennen van lokale variaties, waarbij het graan ook uit Nederland komt. Ook voeren we gesprekken met nationale en internationale bedrijven om onze producten ook daar op de markt te brengen. Daarnaast zijn we druk om te kijken hoe Sophini ingezet kan worden in de productie van kant-en-klare-maaltijden en in het verstrekken van voedsel in de zorg. Hiervoor zijn wij momenteel specifieke producten aan het ontwikkelen. We produceren nu maximaal twee ton per week en dit pand heeft een capaciteit voor tien ton. Het liefst zou ik in de toekomst in een andere fabriek willen opschalen naar een continulijn en dit pand blijven gebruiken voor de productontwikkeling. Maar eerst richten we ons op het afronden van alle certificeringen, zodat we zo snel mogelijk aan de vraag uit de markt kunnen voldoen voor ons (h)eerlijke product”.