Op de werkvloer bij Raoul en Javan: 'Ik had mij geen betere werkgever kunnen wensen'
Wie kan er mooier vertellen over zijn vak dan degene die er dagelijks mee bezig is. Waar komt zijn of haar liefde voor het vak vandaan? Waarom hebben ze voor dit beroep gekozen? Wat is er nou zo mooi aan het vak? En hoe ziet een werkdag er eigenlijk uit? Deze week: Raoul Stikkel en Javan Verweij.
Zowel Raoul Stikkel als Javan Verweij werken sinds het prille begin van Oesterdam bij het luxe resort. Javan Verweij begon al tijdens de bouw met verschillende klusjes en ook Raoul werkt bij Oesterdam vanaf de eerste dag.
Hoe ben je hier terecht gekomen?
Raoul: Ik werkte voordat ik begon bij Oesterdam al als chefkok, maar ik had het niet meer naar mijn zin bij mijn toenmalige werkgever. Oesterdam was nog in aanbouw en zocht personeel. Ik heb meteen gesolliciteerd, ondanks dat het restaurant er nog niet stond. Ik ben aangenomen en er dus echt vanaf dag één bij!
Javan: Ik kende het park al uit mijn jeugd. Vier jaar geleden woonde ik nog in Rotterdam. Ik was toen op zoek naar een baan in de horeca, maar kon daar niet echt vinden wat ik zocht. Ik ben hier toen begonnen als hulp in de bouw. Nadat de bouw verder vorderde werd ik verliefd op het project en heeft Oesterdam mij benaderd om als barman te komen werken; mijn keuze was snel gemaakt! Na vier maanden mocht ik doorgroeien naar floormanager.
Welke opleiding hebben je gevolgd?
Raoul: Ik ben begonnen op de LTS, maar daar zat ik niet zo op mijn plek. Er was een enorm tekort aan koks en er werd gevraagd of er gegadigden waren om de koksopleiding te volgen. Dat ben ik gaan doen. Daarna heb ik kort middelbaar beroepsonderwijs (BBL) gevolgd en ben ik één dag in de week naar school gegaan en vier dagen in de week gaan werken. Na deze opleiding ben ik de wijde wereld ingestapt en vervolgens op verschillende locaties als kok begonnen waarna ik mijzelf heb opgewerkt tot chefkok.
Javan: Ik heb de opleiding hotelmanagement gevolgd en ben voornamelijk stage gaan lopen aan de ‘kantoorkant’. Er was op dat moment een tekort op mijn stageplek in de horeca en daar ben ik een keer mee gaan lopen. Ik vond dat eigenlijk zo leuk dat ik vervolgens besloten had in Thailand de opleiding tot barman te volgen. De bedoeling was om eerst een paar jaar als barman aan de slag te gaan, echter kon ik bij Oesterdam al snel doorgroeien.
Wat maakt jouw functie zo bijzonder?
Raoul: Dat is een goede vraag. Ik ben meewerkend chef dus ik sta ook altijd in de keuken. Ik vind het mijn verantwoording om te zorgen dat iedereen zijn werk heeft en dat alles loopt zoals het hoort. We doen dat overigens wel allemaal samen. En dat geeft mij voldoening. Bij veel restaurants zie je dat dit toch anders is. Dan is er echt een scheidslijn tussen keuken en bediening, hier is dat niet. Ik vind dat teamverband juist heel mooi.
Javan: Mijn functie is heel divers. Ik faciliteer dat alles en ook iedereen is waar het op dat moment nodig is. Ik maak de roosters en doe bestellingen. Maar vooral de communicatie naar de gasten, de directe collega’s en de andere afdelingen is heel belangrijk. Ik vind het vooral heel mooi dat ik zelf verantwoordelijk ben voor heel veel zaken. Ik moet er dus echt zelf iets van maken, al doen we dat natuurlijk wel met een geweldig team. Ik heb hier de vrijheid om de operationele en creatieve processen met de collega’s op de vloer samen uit te zetten en er invulling aan te geven. Door met name de korte lijntjes binnen Oesterdam kunnen wij snel schakelen om bij te sturen en verbeteringen aan te brengen daar waar nodig. Verder vind ik het heel prettig om met verschillende mensen te werken. De samenwerking met het team voelt heel bijzonder.
Wat voor werkgever hebben jullie:
Raoul: Een hele fijne. Er zijn maar weinig werkgevers die zo open en sociaal met je omgaan. Ik krijg alle vrijheid en dat is heel fijn. Oesterdam is echt een bedrijf waar iedereen elkaar iets gunt en dat zie je overal terug. Alles is goed geregeld en het team is gewoon echt top. We zijn één grote familie.
Javan: Ik had mij geen betere werkgever kunnen wensen.
Nog ambities voor de toekomst?
Raoul: We willen Oesterdam naar een nog hoger niveau brengen dan dat waar we nu staan na alle Corona perikelen. Naast de kwaliteit en de creativiteit werken we ook elke dag aan het verbeteren van het team in de keuken.
Javan: Mijn ambitie is om Oesterdam nog beter op de kaart te zetten en het team elke dag een beetje beter te maken.
Naam:
Javan Verweij
Leeftijd:
24 jaar
Woont in:
Bergen op Zoom
Burgerlijke staat:
Vrijgezel
Functie en bedrijf:
Floormanager bij de Oesterdam
Naam:
Raoel Stikkel
Leeftijd:
45 jaar
Woont in:
Roosendaal
Burgerlijke staat:
Vrijgezel, 3 kinderen
Functie en bedrijf:
Chefkok bij de Oesterdam
Meer uit Tholen
THOLEN - Een vervallen bedrijfspand in de historische binnenstad van Tholen krijgt een nieuwe bestemming. Het pand aan de Hoogstraat wordt gesloopt en maakt plaats voor twee betaalbare koopappartementen. Ook komt er een opslagruimte voor de nieuwe bewoners op de begane grond.
13 uur geleden
THOLEN - Wie houdt van Nederlandstalige luisterliedjes kan zaterdag 25 juli terecht in de Grote Kerk. Kleinkunstkwartet Mooi Jasje verzorgt daar vanaf 14.30 uur een optreden.
1 dag geleden
HALSTEREN / THOLEN - Op de A4 tussen Halsteren en Bergen op Zoom heeft vrijdagmiddag rond 12.20 uur een zeer ernstig verkeersongeval plaatsgevonden. De snelweg richting Bergen op Zoom is volledig afgesloten, wat leidt tot forse verkeershinder en lange files. Bij het ongeval waren vijf voertuigen betrokken.
1 dag geleden
THOLEN - We zitten in een week waarin hier en daar neerslag is gevallen, maar het goede nieuws is dat het weer de komende dagen alleen maar beter wordt. De afgelopen dagen was het aan de koele kant met temperaturen van 19 tot 21 graden. "Vrijdag loopt de temperatuur weer op en in de middag kan het landinwaarts 25 graden worden", weet weerman Rico Schröder van Weeronline te melden.
1 dag geleden
THOLEN - Vrijwilligers die zich inzetten voor de Thoolse samenleving krijgen een avond speciaal voor hen. De gemeente Tholen organiseert op vrijdag 4 september een vrijwilligersavond in dorpshuis De Wimpel in Sint Philipsland.
2 dagen geleden
THOLEN - Martin Oei zal op zaterdag 25 juli in het Oude Stadhuis van Tholen om 15.30 uur een boeiend recital verzorgen. Op uitnodiging van de Stichting Anthonie Keldermans Concerten zal hij de Feurich-vleugel in de Vierschaar bespelen, die deel uitmaakt van de Keldermans Collectie. De titel van zijn programma luidt: Frédéric en Franz in Frankrijk. Verwijzend naar het langdurig verblijf van de componisten en virtuoze pianisten Frédéric Chopin en Franz Liszt in Parijs.
2 dagen geleden
POORTVLIET - PJZ Tholen organiseert op zaterdag 15 augustus een Boerenfamiliedag aan de Paasdijkweg in Poortvliet. Van 10.30 tot 19.30 uur staat het terrein in het teken van landbouw, traditie, innovatie en activiteiten voor jong en oud.
3 dagen geleden