‘Een aardappel is net een mens, ze zijn allemaal anders’

Uitgerekend dit jaar viert de 50-jarige Rusmir Hadzic zijn jubileum, nadat hij in ‘95 naar Nederland kwam en vanaf 2001 bij McCain ging werken. Dat is nu dus twintig jaar. “Ik had nog nooit een frietfabriek gezien”, vertelt Hadzic. “Een vriend van mij had hier gewerkt, die zei dat het een topbedrijf was. Daar had hij gelijk in!”
McCain is een echt familiebedrijf, vertelt Hadzic. “Een moeder wil altijd het beste voor haar kinderen, McCain is een soort moeder. Niet alleen voor de werknemers, maar zeker ook voor de klanten. Daar ben ik trots op.”

Proeven

Sinds zijn komst bij McCain heeft Hadzic zo ongeveer ‘de hele fabriek doorlopen’, zoals hij het zelf zegt. “Ik begon bij het inpakken, vervolgens ben ik steeds een beetje hoger gekomen, vanaf juli ga ik aan de slag als ploegchef.” Maar voor het zover is, stort hij zich nog vol overgave op zijn huidige ‘job’. En die brengt veel verantwoordelijkheid met zich mee, meer dan men denkt. “Je bent verantwoordelijk voor het afbakken van friet, maar daar komt een hoop bij kijken. Het is bijna de helft van het totale proces. De friet wordt geblancheerd, vervolgens gedroogd en dan pas afgebakken. Als dat is gebeurd, kunnen de frietjes ingevroren worden. Dat moet ik allemaal doen.”
Daar komt nog een, niet zo vervelend, klusje bij. “We moeten ook zelf proeftestjes doen. Dan eten we geen heel bord friet, maar wel een paar. Om te kijken of ze lekker ruiken en goed smaken, ze moeten aan alle eisen voldoen.” Zo gemakkelijk is dat allemaal nog niet. “Friet maken is een stuk gecompliceerder dan je denkt. Een aardappel is net een mens, ze zijn allemaal anders. Het is de uitdaging om te beginnen met een aardappel en anderhalf uur later een perfect frietje te hebben.” En dat zijn er een hoop. “Tijdens een dienst van acht uur, wordt honderd ton friet gemaakt.”

Gedrevenheid

Iedere werkdag is weer anders voor Hadzic. “Het is constant meten en bezig zijn. De temperatuur van de olie aanpassen, meer of minder drogen, langer blancheren. Dat passen we elke keer weer digitaal aan.”
Behalve de kwaliteit, is er nog iets dat een belangrijke rol speelt. “Er is één ding dat voor kwaliteit gaat en dat is veiligheid. Als het niet veilig is, doen we het niet.” Echt fysiek is zijn werk niet. “Het is vooral denkwerk, de machines doen het werk. Wij besturen ze.” Hij weet wel waarom hij er geknipt voor is. “Ik wil alles perfect doen, gedrevenheid is de belangrijkste eigenschap die je moet hebben.”

Ploegchef

Het werk in de frietfabriek blijft hem keer op keer uitdagen. “Elk uur is weer een nieuwe uitdaging. Je ziet het resultaat van je werk. Als we ze dan uit de oven zien rollen, kijken we elkaar aan: dit is goed! Dat geeft voldoening.” Via een opleiding ‘Werktuigbouwkunde’ die hij volgde in zijn thuisland, kwam Hadzic terecht bij McCain. Straks maakt hij dus een nieuwe stap binnen het bedrijf. “Van inpakken tot aan ploegchef, dat is wel een mooi verhaal. Dat zal anders worden, want dan moet ik ook mensen aansturen, maar ik ga er zeker van genieten!”

PASPOORT:

Naam:
Rusmir Hadzic

Leeftijd:
50 jaar

Woonplaats:
Goes

Burgerlijke staat:
Gehuwd

Opleiding:
Werktuigbouwkunde

Hobby’s:
Radio maken bij één van
de grootste radiozenders
van Bosnië

BIJDRAGE DANIËL WISSEL