Restaurants vaker dicht en kleiner menu door personeelsgebrek
AMSTERDAM (ANP) - Horecabezoekers moeten ook dit jaar nog rekening houden met de flinke personeelstekorten in de sector. Zij zullen vaker dichte restaurants, gesloten terrassen en minder keuze op de menukaart tegenkomen. Ook bieden cafés en restaurants volgens branchevereniging Koninklijke Horeca Nederland (KHN) steeds vaker kant-en-klaarmaaltijden aan klanten aan vanwege het personeelsgebrek.
KHN-voorzitter Robèr Willemsen ziet de al eerder voorbereide gerechten als een goede oplossing, die niet ten koste hoeft te gaan van de tevredenheid vanuit klanten. "De kwaliteit van kant-en-klaarmaaltijden is de afgelopen jaren toegenomen. Je ziet dat ondernemers nu investeren in betere ovens om de maaltijden te verwarmen en meer aandacht in de voorbereiding steken om met het personeelstekort om te gaan", zei Willemsen op vakbeurs Horecava tegen het ANP.
Vooral de behoefte aan koks is groot volgens de branchevereniging. "Van de ongeveer 60.000 structurele vacatures zijn er 40.000 in de keuken", aldus Willemsen. Op een schaal van 1 tot 10 is de krapte onder koks het grootst, met een score van 8. Onder bedieningspersoneel ligt die krapte op het horecagemiddelde van 4, maar ook dat betekent al "zeer krap".
Jonge generatie
KHN verwacht dat het personeelstekort dit jaar iets minder wordt, maar nog altijd groot blijft. Het "binden, boeien en opleiden" van werknemers is de grootste van alle uitdagingen voor ondernemers in de horeca. Personeel wil perspectief hebben, bijvoorbeeld op het gebied van doorgroeien, leren en het verkrijgen van aandelen in de onderneming. "En de huidige jonge generatie wil graag meedenken in wat in het bedrijf beter kan", meent Willemsen.
Ook aan het aantrekkelijker maken van horeca-opleidingen moet de sector aandacht blijven besteden, vindt de voorzitter. Het aantal opgeleide krachten neemt in de horeca al jaren af. "Maar dat komt ook door de lage belangstelling voor het mbo, wat een landelijk probleem is. Dat kost jaren om te verbeteren." En dat terwijl geschoold personeel volgens Willemsen cruciaal is voor het leveren van de gewenste kwaliteit in de horeca.
Meer uit Financieel
AMSTERDAM (ANP) - De AEX-index op de aandelenbeurs in Amsterdam is maandag met winst gesloten. De handel kreeg steun van de chipbedrijven die verder herstel toonden van de zware verliezen van vorige week door de uitverkoop in de AI-sector. Wel stond de chipindustrie opnieuw in de belangstelling door de affaire van Nvidia-topman Jensen Huang met een vrouw die wordt verdacht van spionage voor China. Op Wall Street ging de koers van Nvidia daardoor flink omlaag.
15 minuten geleden
PARIJS (ANP/RTR/AFP) - Iran zit achter de recente cyberaanval op supermarktvriezers en andere koelsystemen in meerdere Europese landen. Dat zegt de Franse minister van Buitenlandse Zaken Jean-Noël Barrot. Franse openbaar aanklagers doen onderzoek naar de cyberaanval.
1 uur geleden
AUSTIN (ANP/BLOOMBERG) - Tesla gaat aanbetalingen terugbetalen aan klanten die geen Cybertruck meer kunnen krijgen. Dat meldt topman Elon Musk op zijn socialemediaplatform X. Volgens Musk zijn er meer bestellingen dan Tesla Cybertrucks kan afleveren voordat de productie volgend jaar stopt.
1 uur geleden
NEW YORK (ANP/BLOOMBERG) - De olieprijzen gingen maandagmiddag flink omlaag door toenemende hoop op een diplomatieke oplossing voor de oorlog in het Midden-Oosten. Daarmee wordt de forse daling van de olieprijzen van vorige week doorgezet.
2 uur geleden
AALSMEER (ANP) - Kwaadwillenden hebben persoonlijke gegevens van klanten van de websites Topgeschenken.nl, Topbloemen.nl en Toptaarten.nl in handen gekregen. Topgeschenken.nl meldt dat vorige week is vastgesteld dat onbevoegden toegang hebben gekregen tot zijn IT-omgeving. Uit voorlopig onderzoek blijkt volgens de site dat onbevoegden toegang hadden tot systemen waarin bedrijfs- en persoonsgegevens stonden. Een deel van de gegevens is gekopieerd en geëxporteerd.
2 uur geleden
NEW YORK (ANP) - Chipconcern Nvidia is op de beurs in New York onderuitgegaan door een affaire van topman Jensen Huang. Hij heeft toegegeven een romance te hebben gehad met een vrouw die wordt verdacht van spionage voor China. Beleggers vragen zich onder meer af of Huang nu nog wel kan aanblijven bij Nvidia. Ze hebben het aandeel maandag zo'n 8 procent lager gezet. Dat betekent dat er meer dan 350 miljard dollar aan beurswaarde in rook is opgegaan.
2 uur geleden
DEN HAAG (ANP) - Het Tilburgse bedrijf Artillerie Inrichtingen Armaments (AIA) gaat vuurwapens maken van de Israëlische fabrikant IWI. AIA bouwt een nieuwe fabriek voor een aanvalsgeweer en een licht machinegeweer van IWI.
3 uur geleden