Restaurants vaker dicht en kleiner menu door personeelsgebrek
AMSTERDAM (ANP) - Horecabezoekers moeten ook dit jaar nog rekening houden met de flinke personeelstekorten in de sector. Zij zullen vaker dichte restaurants, gesloten terrassen en minder keuze op de menukaart tegenkomen. Ook bieden cafés en restaurants volgens branchevereniging Koninklijke Horeca Nederland (KHN) steeds vaker kant-en-klaarmaaltijden aan klanten aan vanwege het personeelsgebrek.
KHN-voorzitter Robèr Willemsen ziet de al eerder voorbereide gerechten als een goede oplossing, die niet ten koste hoeft te gaan van de tevredenheid vanuit klanten. "De kwaliteit van kant-en-klaarmaaltijden is de afgelopen jaren toegenomen. Je ziet dat ondernemers nu investeren in betere ovens om de maaltijden te verwarmen en meer aandacht in de voorbereiding steken om met het personeelstekort om te gaan", zei Willemsen op vakbeurs Horecava tegen het ANP.
Vooral de behoefte aan koks is groot volgens de branchevereniging. "Van de ongeveer 60.000 structurele vacatures zijn er 40.000 in de keuken", aldus Willemsen. Op een schaal van 1 tot 10 is de krapte onder koks het grootst, met een score van 8. Onder bedieningspersoneel ligt die krapte op het horecagemiddelde van 4, maar ook dat betekent al "zeer krap".
Jonge generatie
KHN verwacht dat het personeelstekort dit jaar iets minder wordt, maar nog altijd groot blijft. Het "binden, boeien en opleiden" van werknemers is de grootste van alle uitdagingen voor ondernemers in de horeca. Personeel wil perspectief hebben, bijvoorbeeld op het gebied van doorgroeien, leren en het verkrijgen van aandelen in de onderneming. "En de huidige jonge generatie wil graag meedenken in wat in het bedrijf beter kan", meent Willemsen.
Ook aan het aantrekkelijker maken van horeca-opleidingen moet de sector aandacht blijven besteden, vindt de voorzitter. Het aantal opgeleide krachten neemt in de horeca al jaren af. "Maar dat komt ook door de lage belangstelling voor het mbo, wat een landelijk probleem is. Dat kost jaren om te verbeteren." En dat terwijl geschoold personeel volgens Willemsen cruciaal is voor het leveren van de gewenste kwaliteit in de horeca.
Meer uit Financieel
UTRECHT (ANP) - Het aantal zzp'ers in Nederland is sinds begin 2025 toegenomen, ondanks de strengere regelgeving op schijnzelfstandigheid. De Kamer van Koophandel (KVK) meldt dat het gaat om een stijging van 3 procent. Begin oktober stonden ruim 1,8 miljoen eenmanszaken ingeschreven in het Handelsregister, ongeveer 50.000 meer dan aan het begin van 2025.
2 uur geleden
SAN JOSE (ANP/RTR) - Het Amerikaanse AI-chipconcern Nvidia en zijn topman Jensen Huang zijn aangeklaagd in een collectieve rechtszaak. Hen wordt verweten aandeelhouders te hebben misleid door Huangs romantische relatie met een vermeende Chinese spion verborgen te houden.
2 uur geleden
DEN HAAG (ANP) - De grote pensioenfondsen in de zorg (PFZW), metaal en techniek (PMT) en bouw (bpfBOUW) verhogen de uitkeringen volgend jaar beperkt, met rond de 0,8 procent. Dat is lang niet genoeg om de hoge inflatie bij te houden. De drie grote fondsen gingen begin dit jaar al over op het nieuwe stelsel en konden de pensioenen daardoor toen respectievelijk met 12, 8 en 21 procent verhogen.
2 uur geleden
UTRECHT (ANP) - Het aantal zzp'ers in Nederland is sinds begin 2025 toegenomen, ondanks de strengere regelgeving op schijnzelfstandigheid. De Kamer van Koophandel (KVK) meldt dat het gaat om een stijging van 3 procent. Begin oktober stonden ruim 1,8 miljoen eenmanszaken ingeschreven in het Handelsregister, ongeveer 50.000 meer dan aan het begin van 2025.
2 uur geleden
DEN HAAG (ANP) - De grote pensioenfondsen in de zorg (PFZW), metaal en techniek (PMT) en bouw (bpfBOUW) verhogen de uitkeringen volgend jaar beperkt, met rond de 0,8 procent. Dat is lang niet genoeg om de hoge inflatie bij te houden. De drie grote fondsen gingen begin dit jaar al over op het nieuwe stelsel en konden de pensioenen daardoor toen respectievelijk met 12, 8 en 21 procent verhogen.
3 uur geleden
NEW YORK (ANP) - AI-chipconcern Nvidia was maandag een daler op de aandelenbeurzen in New York vanwege een affaire van topman Jensen Huang met een vrouw die wordt verdacht van spionage voor China. Het aandeel verloor 4,3 procent waardoor honderden miljarden aan beurswaarde van Nvidia in rook opgingen.
5 uur geleden
PARIJS (ANP/BLOOMBERG) - De Franse economie zou in het vierde kwartaal van dit jaar licht moeten groeien, maar er is wel "ongewoon" grote onzekerheid rond die voorspelling na de gewelddadige rellen van de afgelopen tijd en door de politieke onrust in het land. Dat meldt de Franse centrale bank.
5 uur geleden