De Librije behoudt Michelinsterren na overlijden chef Jonnie Boer
MAASTRICHT (ANP) - Restaurant De Librije behoudt zijn drie Michelinsterren, ook na het overlijden van chef-kok en mede-eigenaar Jonnie Boer. Dat is bekendgemaakt tijdens de horecavakbeurs BBB in Maastricht. Het Zwolse restaurant heeft sinds 2004 drie sterren en is al jarenlang de enige horecazaak in Nederland die deze hoogste onderscheiding draagt.
Boers vrouw Thérèse, hun twee kinderen Isabelle en Jimmie en chef-kok Nelson Tanate van De Librije kwamen geëmotioneerd het podium op nadat bekend was geworden dat hun restaurant zijn drie sterren houdt. Tanate sprak van "intense maanden". Hij en het team wilden zorgen dat Jonnie Boer trots op hen kon zijn, zei hij op het podium. "Ik denk dat we dat hebben gedaan."
Thérèse Boer vertelde dat ze erop waren voorbereid dat de Michelinsterren ook hadden kunnen wegvallen. "Zeker vroeger, als de chef wegging of wegviel, dan waren de sterren ook weg. We hebben hier veel gesprekken met elkaar over gehad", zei ze. Volgens haar wilden ze de sterren met elkaar blijven verdedigen. "We hebben geschreeuwd, gejankt, alles gedaan, maar ook alles voor de drie sterren gedaan. Omdat ik weet dat Jonnie dat gewoon wil."
Tweesterrenrestaurants
Volgens Michelin zetten de familie Boer en chef Tanate de nalatenschap van Jonnie Boer met veel passie voort. "Fijnproevers krijgen bij De Librije nog steeds een persoonlijke ode aan het Nederlandse terroir voorgeschoteld, innemend en creatief", aldus de organisatie, die spreekt van een "echte totaalbeleving die een reis op zich waard is". Daarom behoudt De Librije volgens Michelin de drie sterren.
De Librije is en blijft daarmee het enige restaurant in Nederland met drie Michelinsterren. In totaal heeft Michelin dit jaar 501 restaurants onderscheiden. Vijf restaurants kregen voor het eerst een ster, waarmee het totale aantal restaurants met één Michelinster op 98 is gekomen. In de categorie tweesterrenrestaurants waren er twee nieuwkomers. Er zijn daarmee nu twintig zaken met twee sterren in Nederland. Behalve de 'reguliere' sterren werden ook onder meer twee Groene Michelinsterren uitgereikt, bedoeld voor restaurants die vooroplopen als het gaat om een duurzame bedrijfsvoering. In totaal zijn er daar nu 23 van.
Jonnie Boer overleed afgelopen april onverwachts aan een longembolie. Hij en zijn vrouw Thérèse namen De Librije in 1993 over.
Meer uit Binnenland
DELFT (ANP) - De Oude Kerk in Delft denkt te weten wie de vorig jaar ontdekte grafschildering van Piet Hein (1577-1629) heeft bedacht. Het gaat om de Amsterdamse beeldhouwer Pieter de Keyser, die in dezelfde kerk ook het grafmonument van de zeevaarder maakte.
1 uur geleden
SCHIPHOL (ANP) - Ze is opgelucht dat ze weer in Nederland is, zei Roos Ykema van MiGreat die deelnam aan de Gazavloot bij terugkomst op Schiphol. "Het voelt zo goed om vrij te zijn en omringd te zijn met mensen die niet met geweren rondlopen. En om veilig te zijn. Zoveel angst en stress vallen van me af nu we hier zijn", zei ze geëmotioneerd tegen de tientallen mensen die haar en de drie andere activisten verwelkomden.
1 uur geleden
SCHIPHOL (ANP) - De voorzitter van het gerechtshof Amsterdam had maandag tijdens het hoger beroep over de moord op Peter R. de Vries een indringend gesprek met verdachte Konrad W. "U kon de moord op Peter R. de Vries voorkomen", zei de voorzitter tegen W. "U kon het voorkomen, als u echt niet wilde dat iemand zou worden neergeschoten."
1 uur geleden
DEN HAAG (ANP) - Israël heeft alle Nederlanders vrijgelaten die deelnamen aan de activistenvloot naar Gaza, meldt het ministerie van Buitenlandse Zaken. De laatste zes activisten vliegen naar Bratislava, waar ze worden opgevangen door medewerkers van de Nederlandse ambassade.
3 uur geleden
DEN HAAG (ANP) - Dick Schoof vindt het zeer onwenselijk dat Nederlandse onderdelen in Russische wapens zitten en heeft toegezegd al het mogelijke te doen om dit te voorkomen. Dat deed de demissionair premier tijdens een bezoek aan de Oekraïense hoofdstad Kyiv. President Volodymyr Zelensky sprak zondag Nederland en andere landen hierop aan.
3 uur geleden
SCHIPHOL (ANP) - Kamil E., verdacht van betrokkenheid bij de moord op misdaadverslaggever Peter R. de Vries in 2021, heeft tijdens het hoger beroep toegegeven dat eigenlijk hij De Vries moest doden. Hij zou daar 80.000 euro voor krijgen. Meerdere keren was hij in Amsterdam met die opdracht. Drie keer zag hij De Vries daadwerkelijk, vertelde hij maandag in de beveiligde rechtbank op Schiphol.
4 uur geleden
DEN HAAG (ANP) - Demissionair premier Dick Schoof heeft bij een bezoek aan Oekraïne van Volodymyr Zelensky een hoge onderscheiding gekregen voor zijn verdiensten voor het met Rusland in oorlog verkerende land. Net als zijn voorganger Mark Rutte behoort hij nu tot de Orde van Prins Jaroslav de Wijze in de eerste klasse.
5 uur geleden