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Recette Bugnes briochées moelleuses

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Bugnes briochées moelleuses avec levure boulangère, des beignets de carnaval à déguster tièdes saupoudrées de sucre glace, miel ou chocolat fondu .

Ingrédients :
110 ml de lait entier
50 g de sucre en poudre
5 g de levure boulangère fraîche
50 g de beurre mou
5 g de sel
1 gros œuf bio ou 2 moyens
350 g de farine
7 g de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé (15 g)
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
zeste d’un citron non traité (bio)
Huile d’arachide ou de tournesol pour la friture
Sucre glace pour saupoudrer

Préparation :
Dans un grand saladier, mettre la farine, le sel, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique, la levure boulangère, le zeste de citron mélanger le tout.
Faire chauffer légèrement le lait.Mélanger le beurre préalablement ramolli coupé en dés avec le lait tiède.
Ajouter le mélange lait-beurre aux ingrédients secs puis ajouter les œufs battus en omelette et l’eau de fleur d’oranger.
Pétrir la pâte quelques minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène facile à travailler si besoin ajouter un peu de farine.
Couvrir la pâte de film alimentaire puis laisser reposer 15 minutes à température ambiante .
Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte pas trop finement (mes premières bugnes étaient assez fines!) puis découper des losanges à l’aide d’une roulettes à pizza ou à Griouech (roulette cannelée).
Faire une incision au centre de chaque losange, puis passez une extrémité au travers et retournez (voir les photos ci-dessous). Cette étape est facultatif, vous pouvez vous en passer et laisser les bugnes en losanges juste avec l’incision au milieu .
Faire chauffer l’huile dans une poêle à bord haut.
Déposer les bugnes dans l’huile chaude mais non fumante et laisser dorer quelques minutes, en les retournant de temps à autre.
Égoutter les bugnes sur du papier absorbant puis les saupoudrer de sucre glace.

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Nya

29 July 2022 om 16:17

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