ZeelandNet

Zeeland Culinair

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon is een traditioneel Frans recept. Het vlees wordt gestoofd in rode wijn en een boeket aan groenten, zoals wortelen en champignons. Vroeger was boeuf bourguignon een boerengerecht, inmiddels is het haute cuisine. Serveer bij de boeuf bourguignon aardappelen of rijst en natuurlijk een goed glas wijn!

Inzender kookse.tv
Keuken Frans
Type Hoofdgerecht
Waardeer dit gerecht!
(38 stemmen)

Bereidingswijze

1.
Verhit de boter en bak hierin de spekreepjes, zilveruitjes en de in vieren gesneden knoflook. Haal alles uit de pan als het licht gekleurd is.
2.
Braad de riblappen in het overgebleven vet rondom bruin. Voeg vervolgens selderij en wortel toe en bak dit twee minuten mee. Doe er ook wat zout en peper door.
3.
Strooi bloem over het vlees en bak het even mee. Giet de bouillon en wijn erbij en breng het al roerend aan de kook.
4.
Maak een bosje van drie takjes peterselie, tijm en laurier en voeg dit bij het vlees.
5.
Laat het 90 minuten sudderen.
6.
Bak ondertussen de champignons lichtbruin.
Verwijder na 90 minuten het kruidenbosje en doe de champignons, zilveruitjes, spekjes en knoflook bij het vlees.
7.
Laat de boeuf bourgignon nog 30 minuten sudderen. Strooi er voor het opdienen fijngehakte peterselie over.

12 reacties

Probeer eens met blokjes katenspek :nog lekkerder

Kokkie

-  

dit maak ik een dag van te voren makkelijk als je veel mensen krijgt,lekker met sokbrood

elisabeth

-  

dit maak ik een dag van te voren makkelijk als je veel mensen krijgt,lekker met sokbrood sokbrood zonder S is okbrood , rookworst zoder R is ook worst

tony

-  

kan nog lekker

cveta

-  

de volgende dag met frietjes,als er tenminste iets over is.

black

-  

Ik zie op de foto wortelen? Staat niet in het recept beschreven?

Marga

-  

Ow jee zie het opeens wel ergens tussen staan! Excusses we gaan het eens proberen!

Marga

-  

lijkt me erg lekker, alleen wel heel veel vlees (1800 gr.) voor 4 personen!

tannie

-  

Probeer eens grieks/turkse pasta, ziet er uit als rijst maar door de textuur heerlijk bij ragouts, suddervlees maar ook bij bouef Bourgignon.

Jaap

-  

Het wordt nog lekkerder in een slowcooker! (Myoteuse) !!

Willem

-  

Was tijm vergeten,maar wel rozemarijn in huis. Smaakte geweldig.

Dori de Leeuwe

-  

Lekker ca 2,5 uur laten sudderen in de oven op ca 140°C. Dan is het vlees echt boterzacht. Liefst dubbele porties maken en dan invriezen voor een volgend maaltje!! Wij eten het vaak met aardappelkroketjes.

Lilian

-  

Reactie wordt toegevoegd

Uw reactie op dit gerecht

Ingrediënten

  • Voor 4 personen

    • 1½ kg. magere riblappen, in blokjes van 3x 3 cm
    • 400 gr. zilveruitjes, schoongemaakt
    • 4 teentjes knoflook
    • 300 gr. gerookte magere spekreepjes
    • 400 gr. kleine champignons
    • 1 kleine winterwortel, in grove stukken
    • 4 stengels bleekselderij, in stukjes a 1 cm.
    • 3 eet. bloem
    • 4 dl. rode wijn
    • 4 dl. ltr. kalfs (of runder) bouillon
    • 1 bosje peterselie
    • 2 takjes tijm
    • 2 laurierblaadjes
    • peper/zout
    • 40 gr. boter

Deel dit recept