Mamma's Gouden Recepten

Communities

ZeelandNet

Mamma's Gouden Recepten

Mamma's Gouden Recepten

873.175 bezoekers 182 leden Log in

SUPER GEHAKTBALLEN








ingredienten:
500 gram biologisch rundergehakt
1 zakje ah gehaktmix, zie foto
1 rode paprika
1 prei filink mooie
1 grote ui
1 eetlepel sambal badjak
1 heel ei, en een dooier
croma vloeribaar
2 witte boterekammen
2 grote knoflooktenen
1 koffielepel vegeta, of bouillonpoeder
een zakje juspoeder

begin 's ochtends met de voorbereidingen, maal de knoflooktenen in een moulinette, daarna maal je het brood fijn, de resten van de knoflook komen dan gelijk mee.
snipper het lichtgroene deel van de prei en was dit.
was en snijd de rode paprika in heel kleine blokjes
snipper de ui
neem van de paprika 75 gram, de prei ook 75 gram en van de ui 100 gram, de rest gebruik je straks voor de jus
de ui en paprika bak ik even aan tot ze half gaar zijn, even op een bord en laten afkoelen
alle ingredienten in een flinke schaal en heel goed doorkneden tot alles goed verdeeld is.
dan met huishoudfolie goed afdekken en enkele uren in de koelkast laten rusten, de smaken trekken dan goed in.
's middags 4 à 5 ballen maken, kijk maar hoe groot je ze wilt hebben
en in een liefst gietijzeren braadpan in de croma braden, eerst wat hoog, rondom, dan krijgen ze een lekker korstje, niet laten aanbranden, blijf er bij en keer ze regenmatig om.
dan op een sudderpitje laten garen weer regelmatig omdraaien.
gas uit en laten rusten
na een uurtje de ballen uit de pan halen en de pan weer verwarmen, de jus afblussen met een beker warm water met een lepeltje vegeta of bouillonpoeder
dan de ui, paprika en prei die je over hebt in de pan erbij doen en laten sudderen
na een kwartiertje als de groenten gaar zijn een zakje juspoeder erbij doen goed met een garde roeren en dan de gehaktballen weer in de pan, regelmatig keren, en als ze warm zijn serveren, met een lepel jes, heerlijk bij de warme maaltijd of met een boterham
deze ballen zijn ook de volgende dag nog heerlijk sappig en kunnen dan in de jus verwarmd worden of koud gegeten worden, een traktatie.
Omhoog