Mamma's Gouden Recepten

Communities

ZeelandNet

Mamma's Gouden Recepten

Mamma's Gouden Recepten

873.296 bezoekers 182 leden Log in

KAASSAUS voor PASTA


KAASSAUS VOOR PASTA

ingrediënten: 2 rode uien, 4 teentjes verse knoflook, 1 kopje droge witte wijn, 3 eetlepels chili-knoflookolie, 1 bakje marscapone, 250 gr., 150 gram cheddar, 1/8 room, 2 theelepels gembersiroop, 2 eetlepels italiaanse kruidenmix, diepvries ah. van daregal, of wat nog lekkerder is maar wat meer werk, verse kruiden, ik heb ze in potten in de tuin. basilicum, rozemarijn, oregano en thijm, 2 jamlepels vegeta, of peper en zeezout naar smaak, wat versgemalen peper, meerdere kleuren en eventueel indien nodig wat allesbinder, voor als de saus iets te dun is. verder naar believen wat klein gesneden lekkere ham, en/of uitgebakken plakjes ontbijtspek, doe dit in de magnetron tussen 2 vellen keukenpapier, er passen precies 8 plakjes tussen en dan bijna 3 minuten in de magnetron, blijf er even bij want iedere magnetron is anders, bij mij zijn ze dan precies goed.

snipper de ui en knoflook, en doe de chili-knoflookolie in de pan en fruit hierin de ui en knoflook. als ze goed zijn de wijn erbij en weer laten verwarmen, roeren met een houten lepel. doe er de vegeta en de marscapone bij, goed roeren tot de marscapone gesmolten is. ondertussen de cheddar grof raspen en ook toevoegen, blijven roeren, dan de room , de italiaanse kruiden, de peper en de gembersiroop erbij. als de saus iets te dun is dan een beetje allesbinder erbij, maar pas op, niet te dik, liever iets te dun dan te dik, de saus moet nog wel vloeibaar zijn, geen pap. vlak voor het serveren de ham erdoor roeren.

kies een pasta naar uw smaak, ik neem graag groene tagliatelle, die kook ik in water met vegeta en 3 eetlepels olijfolie met basilicum, maar mijn man eet het graag met macaroni. doe de saus door de pasta en strooi er wat pasta-kaas over ik koop van die fijne bussen bij a.h. van  grozette, en verkruimel de uitgebakken ontbijtspek erover. dien dan op en eet smakelijk.

wil je een voorgerecht serveren, neem dan de serano-ham besproeid met truffelolie, bestrooid met grozette pasta-kaas en geroosterde pijnboompitten, het recept staat ook op de site.

Omhoog