Mamma's Gouden Recepten

Communities

ZeelandNet

Mamma's Gouden Recepten

Mamma's Gouden Recepten

869.296 bezoekers 182 leden Log in

AMUSE VAN GEROOKTE ZALM


 

AMUSE VAN GEROOKTE ZALM

ingrediënten: 200 gram gerookte zalm, ik haal gewoon zalm bij a.h.van het merk euroshopper, 200 gr. kost maar € 2,99, enkele takjes dille, een potje zalmeitjes, kun je die niet krijgen, dan enkele flinters zalm apart houden, 2 blaadje gelatine, 125 ml crème fraiche, 4 eetlepels mayonaise, ½ dl witte wijn, ½ dl water en een eetlepel citroensap. wat peper zout en een snufje cayenne peper

de zalm in een keukenmachine fijn hakken, tot het een soort puree is geworden, het mag nog wel een beetje structuur hebben

de gelatine weken in koud water,10 minuten, en in een pannetje de wijn met het water verhitten en dan de uitgeknepen gelatine er door roeren, en af laten koelen.

de zalmpuree , de crème fraiche, de citroensap, de mayonaise en de kruiden door elkaar mengen en dan de bijna afgekoelde wijn met gelatine erbij en dan goed mengen.

meteen in de amuse glaasjes, 8 stuks, gieten en in de koelkast op laten stijven, 3 uur, je kunt dit rustig een dag vooraf klaarmaken.

garneren met een takje dille en een klein toefje zalmeitjes of een flintertje zalm erop.

met een theelepeltje opdienen en smullen maar.

Omhoog