Zaterdag 22 oktober leren 18 liefhebbers wijn maken van appelsap. Het is een universele hobby: de deelnemers aan de workshop komen uit Oud-Sabbinge en Wolphaartsdijk maar ook uit de Randstad. De dag begint met het plukken van appels in de boomgaard van de familie Luteijn en eindigt met het koesteren van een fles met vijf liter wijn-in-wording.



De workshop is een initiatief van Nelleke Luteijn. Met haar man Rinus bezit ze een van de twee fruitbedrijven in de Oud-Sabbingepolder. In het najaar vinden de appels en peren gretig aftrek in het kleine kraampje aan de Bouwensputseweg. Voorjaar 2005 start de familie Luteijn in een schuur uit 1926 ontmoetingsplaats VAN BUITEN UIT. Fietsers en wandelaars kunnen er terecht voor lokale dranken en spijzen. De uitbaatster maakt bezoekers met een aanstekelijk enthousiasme wegwijs in het fruittelen. Nelleke Luteijn blikt redelijk tevreden terug: "Het voor- en naseizoen kunnen beter". Jan van Nieuwburg en Wim de Moor van het Zeeuwse wijnmakersgilde luctor et Fermento vermaken en informeren de aanwezigen een hele dag met praktische instructies en anekdotes over mislukte brouwsels. Het stap-voor-stap zelf doen van de belangrijkste handelingen zorgt voor een gezellige sfeer tijdens de workshop. De wetenschap dat wijn bij een onjuiste behandeling in azijn verandert houdt de deelnemers bij de les. Rinus Luteijn doet ochtends voor hoe appels te plukken zonder de boom te beschadigen. Een hakselaar maalt het fruit fijn en een centrifuge draait het sap er uit. Vervolgens moeten er, zo leren de deelnemers, suiker, gist en andere stoffen bij. De natuur doet de rest en binnenkort staat zelfgemaakte appelwijn met ruim tien procent alcohol bij de cursisten op tafel. Of vijf liter azijn. Tijdens en na de lunch met streekprodukten schenkt luctor et Fermento de meegebrachte flessen leeg. Aan het eind van de middag is de stemming aanstekelijk vrolijk. VAN BUITEN UIT is aangesloten bij Avontuurlijk Veerse Meer, een bundeling van agrarische en recreatieve ondernemingen. De bedrijven hebben gemeen dat ze niet alleen willen produceren. Voor sommige deelnemers is een tweede activiteit bedoeld als extra inkomstenbron (bijvoorbeeld een minicamping). Voor de familie Luteijn is VAN BUITEN UIT een manier om toeristen en streekbewoners te informeren over hun bedrijf. De komende wintermaanden gaat Avontuurlijk Veerse Meer gezamenlijke arrangementen ontwikkelen. Daarnaast is Nelleke Luteijn doende in de omgeving van Oud-Sabbinge nieuwe wandelpaden te stimuleren. Een bezigheid die veel tact vraagt. Er zijn landeigenaren die moeten wennen aan wandelaars op eigen erf of dijk. Nelleke Luteijn verwacht dat Zeeuwse boeren in de toekomst niet slechts produceren maar ook informeren en recreatie een plek geven in hun bedrijfsvoering. VAN BUITEN UIT heet uitdrukkelijk ontmoetingsplaats. Als hobby maakt Nelleke haar eigen wijn. Immer op zoek naar de Grand Cru Vieux-Sabbingee au Lac-du-Veeree (2005-10-24).