Stoofpeertjes klassiek recept
Stoofpeertjes zijn een geliefd bijgerecht of nagerecht. Traditioneel wordt het bovenste stukje schil om het stoofpeertje gelaten. Niet voor de smaak maar ter presentatie. Let wel; de stoofpeertjes hebben tenminste 3 uur nodig alvorens ze gaar zijn. Begin dus tijdig met dit heerlijke bijgerecht.
| Inzender | kookse.tv |
|---|---|
| Keuken | Frans |
| Type | Bijgerecht |
Bereidingswijze
1.
Schil de peertjes. Laat daarbij bovenkant van de schil aan de peer zitten. Niet voor de smaak maar ter presentatie. Eventueel kan het klokhuis worden verwijderd. Dit is niet noodzakelijk.
2.
Zet ze op met de wijn, suiker, kaneel, laurier en de kruidnagels.
3.
Breng de peertjes aan de kook en laat ze zachtjes gaar koken.
29 reacties
laulier en kruidnagelen?
Voor wat extra variatie in het recept zou ik 20 gram minder bruine basterdsuiker doen, een zakje vanillesuiker toevoegen en vlak voor het opdienen en paar druppels zoete likeur (quarante y tres 43) of bruine rum opsprenkelen. eet smakelijk
ik kies altijd voor wat portwijn, (rode of witte) i.p.v. wijn en als favoriete peren: conference(!), die zijn makkelijker te schiller (groter), sneller gaar ( dus ook nog beter voor het milieu), zoeter, zachter en minder droog....
Geruik geen conference dit is geen stoofpeer maar een handpeer. De beste stoofpeer is de gieser wildeman. Lekker langzaam laten garen in wijn (witte,rode of port) met toevoeging van suiker, kaneel,kruidnagel, schijf sinaasappel,schijf citroen,laurier blaadje, kruidnagel en en takje verse tijm.
Laurier? Lekker in de hachee ja. Dat is toch wel een vergissing zeker? En conference zijn inderdaad de lekkerste hand peren dus niet geschikt om te stoven. @Frank heeft helemaal gelijk de gieser wildeman is DE stoofpeer. Mooie roodkokers en heerlijk van smaak. Ik zelf doe er wel eens bessensap bij als ik ze ga stoven.
Ik sta écht te kijken van laurier en kruidnagel!! Kruidnagel vind ik zo al vies smaken en laurier doe ik ook in de stoofvlees. En dan sinaasappel, citroen én tijm???? Tja....over smaak valt niet te twisten he?? Maar ik zou het met die ingrediënten absoluut niet willen hebben! Sorry.
Laurier?? Inderdaad lekker in het stoofvlees , ik maak ze als bovenstaand standaard-recept al doe ik er enkel nog een opengesneden vanillertokje bij.
Wij vinden de stoofpeertjes het lekkers,met de inhoud van een fles Gluwijn en een kaneelstokje!
de lekkerste stoofpeer is de (winter-) rietpeer aka kraaiepeer (waar! LOL) :-D mét rode port! (williams) handperen zijn (gestoofd) lekker a la beaujolaise naar recept van Paul Bocuse met zwarte peper & onwaarschijnlijk lekker!!! en laurier? ook lekker, maar geen match met peren?!!! ;-D
nou mij is geleerd alleen suiker en kaneel in het water opzetten en langzaam garen. smullen maar zo simpel
Stoofpeertjes heerlijk is mijn favoriete recept in de winter.Maak ze altijd klaar met kersenbrandewijn, kaneel, 1 kruidnageltje,klontje boter en suiker erbij. Smullen maar!!
Gieser wildeman+rode wijn+scheutje port+bruine suiker+kaneelstokje+steranijs+jeneverbes+schijfje sinasappel=smullen. Eventueel kookvocht zeven, afbinden met maizena=lekker sausje.
Wildemannetjes schillen (voorkomt straffe, bittere nasmaak)/in partjes snijden/ontdoen van klokkenhuis + Perenrood + Rode Bessensap + Vanillesuiker + Acaciahoning + Kaneel. Uurtje pruttelen met deksel. Tweederde kookvocht afgieten. Scheut Grenadine toevoegen (.. voor kinderen ..) of Scheut Bessenjenever toevoegen (.. voor volwassenen ..). Half uurtje pruttelen zonder deksel. De sap is goed ingedikt en bruikbaar bijv. voor een ijssorbet.
wildegiesemannetjes koken in glùwijn, lekker en makkelijk,3uurtjes stoven en koud eten !!!
gewoon schillen met wat vanille suiker en heel langzaam gaar laten worden. vooral wilde giesermannen worden dan zonder welke toevoeging dan ook mooi rood
Ja Kees, zo is dat.....
met amaretto ook heel lekker
Gieser Wildeman heeft de naam het lekkerst te zijn, maar st Remy kan mits lang gekookt toch heel lekker smaken. Zelf doe ik 3 kg st remy met wat suiker en kaneel in de snelkook pan, Net op het kookpunt het vuur weer omlaag en zo 2,5 uur net laten koken. en dan het vuur uit. Niet te hard want dan kookt alles kapot. Na 3 uur prachtig rood en volgens mij ook zeker zo lekker als de gieser wildeman, maar minder bewerkelijk omdat de peren groter zijn. Zijn ze nogniet rood genoeg dan kook je ze gewoon bij de volgende keer wat langer, 3 kg eet je toch niet in een keer op.
Ik kook de Gieser Wildemann lekker in rode bessenjenever met veel suiker! Heeeeeeeerrrlijk
Ik kook ze met uien ipv laurier
Mijn recept is als volgt 1kg stoofpeertjes, 1 kopje water, 1 kopje suiker en een 1/2 kopje azijn, evt kaneel naar smaak, dit recept kreeg ik van een oudere tante, die het recept van de groentenboer kreeg. Ze koken prima rood en altijd goed van smaak, echt een aanrader.
Wat ik nog niet heb gelezen en heel belangrijk is als je stoofpeertjes op Oma's wijze maakt, is dat je de peertjes een dag van te voren moet schillen en dan een nacht in de suiker en kaneel laten staan. Je hebt dan de volgende dag minder werk doordat je ze alleen maar een paar uurtjes zachjes op moet zetten met andere gewenste toevoegingen ( zelf gebruik ik rode port voor een mooie dieprode kleur) Ik ben erg precies en bereid ze van Gieser W. en dan 1 of 2 St. Rémy erbij, deze zijn n.l. veel vochtiger en zo krijg je het allerlekketste resultaat. veel vochtiger en zo krijg je het allerlekkerste resultaat.
geloof me conference zijn dan wel handperen maar als je echt lekkere peertjes wilt proeven prbeer dan eens conference
Lekkere stoofpeertjes??Conference kan je goed gebruiken als ze zo van de boom komen dus rauw,echt bikkelhard,ze blijven iets lichter van kleur maar zijn goed van smaak. Stoofpeertjes schillen en een paar uur met suiker, vanillesuiker en kaneel wegzetten, dan komt er namelijk eigen sap van de peertjes vrij, af en toe om schudden,dan rode wijn en wanneer nodig nog wat water toevoegen,een paar uur (2a3) op een heel klein pitje zachtjes laten koken.
Als je nu echt een lekkere handpeer(dus rijp eten) zoekt, neem dan Doynne'' du Comise.
ik bedoelde Doyenne' du Comise. foutje bedankt!
Stoofpeertjes in de cola werkt ook prima en is net ff wat anders.
He verdorie, ik heb conference gekocht, geen giezeman te vinden in de appie. Nou maar hopen dat ze lekker worden...Zijn nu al zacht maar nog niet rood...Wel rode wijn, suiker, kaneel en twee kruidnageltjes. Iemand nog een tip?
Deuchene de Commice is naast de Gieser Wildeman heel geschikt en moet voor de kleur het van wijn of port hebben en van aanhang water met een klein kopje water. Vanillesuiker rietsuiker en kaneel met een snufje zout. Aande kook brengen en daarna indikken op een hete luchtplaatje. Recept van mijn moeder en dit ging op een petroleumstel.