ZeelandNet

Zeeland Culinair

Stoofpeertjes klassiek recept

Stoofpeertjes zijn een geliefd bijgerecht of nagerecht. Traditioneel wordt het bovenste stukje schil om het stoofpeertje gelaten. Niet voor de smaak maar ter presentatie. Let wel; de stoofpeertjes hebben tenminste 3 uur nodig alvorens ze gaar zijn. Begin dus tijdig met dit heerlijke bijgerecht.

Inzender kookse.tv
Keuken Frans
Type Bijgerecht
Waardeer dit gerecht!
(65 stemmen)

Bereidingswijze

1.
Schil de peertjes. Laat daarbij bovenkant van de schil aan de peer zitten. Niet voor de smaak maar ter presentatie. Eventueel kan het klokhuis worden verwijderd. Dit is niet noodzakelijk.
2.
Zet ze op met de wijn, suiker, kaneel, laurier en de kruidnagels.
3.
Breng de peertjes aan de kook en laat ze zachtjes gaar koken.

43 reacties

laulier en kruidnagelen?

josje

-  

Voor wat extra variatie in het recept zou ik 20 gram minder bruine basterdsuiker doen, een zakje vanillesuiker toevoegen en vlak voor het opdienen en paar druppels zoete likeur (quarante y tres 43) of bruine rum opsprenkelen. eet smakelijk

Wim Kruit

-  

ik kies altijd voor wat portwijn, (rode of witte) i.p.v. wijn en als favoriete peren: conference(!), die zijn makkelijker te schiller (groter), sneller gaar ( dus ook nog beter voor het milieu), zoeter, zachter en minder droog....

jeroen

-  

Geruik geen conference dit is geen stoofpeer maar een handpeer. De beste stoofpeer is de gieser wildeman. Lekker langzaam laten garen in wijn (witte,rode of port) met toevoeging van suiker, kaneel,kruidnagel, schijf sinaasappel,schijf citroen,laurier blaadje, kruidnagel en en takje verse tijm.

Frank

-  

Laurier?? Inderdaad lekker in het stoofvlees , ik maak ze als bovenstaand standaard-recept al doe ik er enkel nog een opengesneden vanillertokje bij.

arnold

-  

Wij vinden de stoofpeertjes het lekkers,met de inhoud van een fles Gluwijn en een kaneelstokje!

Willy

-  

de lekkerste stoofpeer is de (winter-) rietpeer aka kraaiepeer (waar! LOL) :-D mét rode port! (williams) handperen zijn (gestoofd) lekker a la beaujolaise naar recept van Paul Bocuse met zwarte peper & onwaarschijnlijk lekker!!! en laurier? ook lekker, maar geen match met peren?!!! ;-D

I.

-  

nou mij is geleerd alleen suiker en kaneel in het water opzetten en langzaam garen. smullen maar zo simpel

natasja

-  

Stoofpeertjes heerlijk is mijn favoriete recept in de winter.Maak ze altijd klaar met kersenbrandewijn, kaneel, 1 kruidnageltje,klontje boter en suiker erbij. Smullen maar!!

marleen

-  

Gieser wildeman+rode wijn+scheutje port+bruine suiker+kaneelstokje+steranijs+jeneverbes+schijfje sinasappel=smullen. Eventueel kookvocht zeven, afbinden met maizena=lekker sausje.

Paul

-  

Wildemannetjes schillen (voorkomt straffe, bittere nasmaak)/in partjes snijden/ontdoen van klokkenhuis + Perenrood + Rode Bessensap + Vanillesuiker + Acaciahoning + Kaneel. Uurtje pruttelen met deksel. Tweederde kookvocht afgieten. Scheut Grenadine toevoegen (.. voor kinderen ..) of Scheut Bessenjenever toevoegen (.. voor volwassenen ..). Half uurtje pruttelen zonder deksel. De sap is goed ingedikt en bruikbaar bijv. voor een ijssorbet.

Howard

-  

wildegiesemannetjes koken in glùwijn, lekker en makkelijk,3uurtjes stoven en koud eten !!!

hendrika

-  

gewoon schillen met wat vanille suiker en heel langzaam gaar laten worden. vooral wilde giesermannen worden dan zonder welke toevoeging dan ook mooi rood

kees

-  

Ja Kees, zo is dat.....

Ania

-  

met amaretto ook heel lekker

leny

-  

Gieser Wildeman heeft de naam het lekkerst te zijn, maar st Remy kan mits lang gekookt toch heel lekker smaken. Zelf doe ik 3 kg st remy met wat suiker en kaneel in de snelkook pan, Net op het kookpunt het vuur weer omlaag en zo 2,5 uur net laten koken. en dan het vuur uit. Niet te hard want dan kookt alles kapot. Na 3 uur prachtig rood en volgens mij ook zeker zo lekker als de gieser wildeman, maar minder bewerkelijk omdat de peren groter zijn. Zijn ze nogniet rood genoeg dan kook je ze gewoon bij de volgende keer wat langer, 3 kg eet je toch niet in een keer op.

Bolletje Piekhaar

-  

Ik kook de Gieser Wildemann lekker in rode bessenjenever met veel suiker! Heeeeeeeerrrlijk

H. Zuidijk

-  

Ik kook ze met uien ipv laurier

eucalipta

-  

Mijn recept is als volgt 1kg stoofpeertjes, 1 kopje water, 1 kopje suiker en een 1/2 kopje azijn, evt kaneel naar smaak, dit recept kreeg ik van een oudere tante, die het recept van de groentenboer kreeg. Ze koken prima rood en altijd goed van smaak, echt een aanrader.

lenneke

-  

Wat ik nog niet heb gelezen en heel belangrijk is als je stoofpeertjes op Oma's wijze maakt, is dat je de peertjes een dag van te voren moet schillen en dan een nacht in de suiker en kaneel laten staan. Je hebt dan de volgende dag minder werk doordat je ze alleen maar een paar uurtjes zachjes op moet zetten met andere gewenste toevoegingen ( zelf gebruik ik rode port voor een mooie dieprode kleur) Ik ben erg precies en bereid ze van Gieser W. en dan 1 of 2 St. Rémy erbij, deze zijn n.l. veel vochtiger en zo krijg je het allerlekketste resultaat. veel vochtiger en zo krijg je het allerlekkerste resultaat.

Christina

-  

geloof me conference zijn dan wel handperen maar als je echt lekkere peertjes wilt proeven prbeer dan eens conference

jaap

-  

Lekkere stoofpeertjes??Conference kan je goed gebruiken als ze zo van de boom komen dus rauw,echt bikkelhard,ze blijven iets lichter van kleur maar zijn goed van smaak. Stoofpeertjes schillen en een paar uur met suiker, vanillesuiker en kaneel wegzetten, dan komt er namelijk eigen sap van de peertjes vrij, af en toe om schudden,dan rode wijn en wanneer nodig nog wat water toevoegen,een paar uur (2a3) op een heel klein pitje zachtjes laten koken.

Sannie

-  

Als je nu echt een lekkere handpeer(dus rijp eten) zoekt, neem dan Doynne'' du Comise.

repi

-  

ik bedoelde Doyenne' du Comise. foutje bedankt!

repi

-  

Stoofpeertjes in de cola werkt ook prima en is net ff wat anders.

Jan

-  

He verdorie, ik heb conference gekocht, geen giezeman te vinden in de appie. Nou maar hopen dat ze lekker worden...Zijn nu al zacht maar nog niet rood...Wel rode wijn, suiker, kaneel en twee kruidnageltjes. Iemand nog een tip?

jacomien

-  

Deuchene de Commice is naast de Gieser Wildeman heel geschikt en moet voor de kleur het van wijn of port hebben en van aanhang water met een klein kopje water. Vanillesuiker rietsuiker en kaneel met een snufje zout. Aande kook brengen en daarna indikken op een hete luchtplaatje. Recept van mijn moeder en dit ging op een petroleumstel.

corry

-  

ik zou nooit laurier toevoegen ,dat veranderd de smaak ik zelf maak ze klaar met bessen jenever van coeberg en dat is heerlijk met een kaneelstokje en wat suiker ;,zonder kruidnagel hoor dat is niet echt lekker als je dat toevoegt ,zonde van de peren

maria leeraert

-  

Een conferance is zowel een handpeer als een stoofpeer

esther

-  

haha word helemaal gek van de tips en iedereen heeft ander idee,ik ga gewoon combineren en proef wat er uitkomt . in ergste geval moet ik naar afhaal haha

leo253@live.com

-  

Gieser wildeman schillen in 4 stukken klokhuis eruit .opzetten met niet teveel water flinke scheut port erin kaneel stokje ook kaneel er over strooien suiker erbij en lekker zachtjes gaar koken.Zeker geen kruidnagel laurier enz die horen toch in stoofvlees of hachee

jeanette

-  

Gieser wildeman , gewoon met water en suiker en kaneel opzetten op zacht vuur,

karina

-  

Vervang de rode wijn eens door jus d'orange en de bruine suiker door witte, resultaat gele stoofpeertjes, zeker een leuk bijgerecht tijdens deze zomerse dagen. Kinderen vinden dit ook lekker. Wil je toch ook alcohol gebruiken , ga dan voor witte port.

ineke

-  

Na jaren van stoofperen koken - groentewinkel vind ik de giezer wildeman en de saint remy even lekker alleen bij de saint remy iets meer suiker.het recept voor 5.5 kilo ongeschilde stoofperen grote pan deze kun je dus halveren...... Pikeurtje frambozen rode bessen wijn plus supermarkt goedkoop en super voor peertjes of rode port. Gooi driekwart fles in de pan 2 volle eetlepels kaneel erbij en 4 eetlepels suiker bij giezen ,(6 lepels bij st remy )roer dit goed door en zet op vol vuur op doe de peren in de pan water erbij tot de bovenste nog net halfboven staan( als je later kaneel bovenop strooit krijg je bruine puntjes op de bovenste peren ) dit is dus weinig water laat een kwartier hard koken . Dan op kleinste pitje 3 uur drie kwartier laten staan deksel er goed op. Je kunt ook bruine basterdsuiker gebruiken i p v witte kristal aanmaken met beetje maizena of aardappelzetmeel .. conferance is een handpeer net als doyenne du comice clapp's of triumph deze kook je niet als je echte stoofpeertjes wilt ..

jeroen

-  

Er staan veel bruikbare tips op, ik heb nu 5 kleine stoofpeertjes op denk G.W. (Heb ze gekregen) met 150ml coebergh, 150 ml water, stokje kaneel, 1/2 Steranijs, 2 kruidnagel, 60 gr. bruine basterd suiker en half zakje vanille suiker. Om te variëren zou je bijv. Pisang ambon kunnen gebruiken (peer/banaan) of blue Curaçao voor blauwe peertjes. Sourz voor roze zure peertjes (zure matten) enz. Zo kun je eindeloos variëren. Niet meer traditioneel maar leuk als bijzonder dessert.

Jacob

-  

Al die reacties van 'larier???' 'kruidnagel???' Kom op. Als niemand ooit eens wat anders probeert ontstaan er nooit mooie nieuwe smaakcombinaties. Naast vanille, suiker, wijn, kaneel en, ja, ook kruidnagel, gooi ik ook 3 of 4 kardemompeulen erbij. Mmm!

Maya

-  

Ik maak ze liever wat klassieker zoals op http://stoofpeertjesmaken.nl/stoofpeertjes-in-gluhwein-maken/ maar ik ga de laurier wel proberen. lijkt mij een spannende combo

Tim

-  

Inderdaad: met laurier en met kruidnagel. Dit is de klassieke bereiding, of Oma' s wijze. Het is perfect zo, en mijn complimenten aan de inzender.

P.

-  

Ik heb weer heerlijke stoofpeertjes gemaakt met de kerst, Wilde Giesenmann, daarbij een hele grote scheut zoete rode vruchtenwijn, een scheut rode port en dan nog een half flesje rode bessensap, daarbij een kaneelstokje, geraspte schil van een halve citroen en een beetje suiker, dat laat ik uren zachtjes verwarmer niet te hard , ze worden mooi rood. Daarna proef ik nog of ze zoet genoeg zijn, anders nog een beetje suiker maar ook een zakje vanillesuiker, Dan afmaken met een beetje bindmiddel en dan is het klaar. ze waren verrukkelijk!

willie

-  

GEWOON EEN BODEMPJE WATER ,PEERTJES GESCHILD,OF IN PARTJES NAAR GELANG DE WIJZE VAN OPDIENEN,KRISTAL SUIKER EN EEN BEETJE KANEEL,EN DAN NATUURLIJK GIESSER WILDEMAN, DEZE KOKEN VAN ZICH ZELF ROOD. MEER IS NIET NODIG.HANDPEREN ZIJN GEEN AANRADER.

cora

-  

Ik hoor iedereen over droge peertjes GW. Als ik ze gekookt heb zijn ze nat en niet droog. Rara Hoe kan dit!!!

Anja

-  

Geen maizena, om het kookvocht te binden , maar gustardpoeder dat geeft een veel lekkerder en mooier resultaat.

Elisa

-  

Ik kook de peertjes in rood vruchtensap, verder niets. Heerlijk zoet en kindvriendelijk.

Henny

-  

Reactie wordt toegevoegd

Uw reactie op dit gerecht

Ingrediënten

  • Voor 4 personen

    • 4 stoof peren
    • 2 kruidnagels
    • 150 ml rode wijn
    • 150 water
    • 80 gr. bruine basterdsuiker
    • 1 laurierblad
    • 1 kaneelstok

Deel dit recept